メキシコ風具入りワンタン
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時間： 45分
量： 大企業向け
量： 大企業向け
ワンタンはアジア発祥ですが、トマト、アボカド、コーン、赤玉ねぎといったメキシコの定番野菜ミックスを詰めると、全く新しい味わいになります。野菜はすべてコーンくらいの大きさに切り、生地で包み、黄金色でカリッとするまで数分間揚げます。サワークリームにライムの皮とコリアンダーを加えたディップソースを添えてお召し上がりください。野菜の風味を完璧に引き立てます。ホームパーティーにもぴったりの一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 正方形のワンタン生地36枚
- 皮をむいたトウモロコシ3本
- 小さなライム1個
- サワークリーム1.5カップ
- 新鮮なコリアンダー1/4カップ、細かく刻む
- ホットソース小さじ2
- プラムトマト2個（さいの目に切る、約3/4カップ分）
- 中サイズのアボカド1個（約3/4カップ分）、角切りにする
- 赤玉ねぎ0.5カップ、みじん切り
- 揚げ物用植物油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- トウモロコシを蒸し器に入れ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置きます。蓋をして8分間蒸します。
- その間に、ライムの皮をすりおろして小さなボウルに入れ、ライム果汁大さじ1を絞り入れる。サワークリーム、コリアンダー、ホットソース、塩小さじ1/4を加えてよく混ぜ、ソースを脇に置いておく。
- トウモロコシを蒸し器から取り出し、少し冷ましてから、芯から粒を切り離します。ボウルに入れ、小さじ0.5杯の塩を加えて混ぜます。
- 大きめの天板にペーパータオルを敷き、その上にワンタンの皮を一層に並べます。それぞれの皮の中央に、コーン小さじ1、トマト小さじ1/2、アボカド小さじ1/2、赤玉ねぎ小さじ1/4をのせます。
- 大きめの鍋に植物油を約4cm入れ、揚げ物用温度計で190℃になるまで加熱します（または、木製の串を油に差し込んで温度を確認します。串の周りに泡ができれば温度が分かります）。
- 生地の端を水で濡らし、具材を包むように対角線に沿って半分に折り、三角形にします。軽く押さえて閉じます。数回に分けて、トングを使ってワンタンを熱した油に入れ、約1分間揚げます。裏返してさらに30秒、またはきつね色になるまで揚げます。キッチンペーパーの上に移して油を切ります。パクチーとライムを添えてお召し上がりください。
レシピの作者 - エリザベス・スパノは広告会社の重役であり、料理番組の司会者でもある。
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