鶏肉の前菜（ボウル入り）

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

スパイシーなアジア風チキンは、食べられるレタスの器に入れて提供されます。軽めのパーティー前菜として最適で、手で簡単に食べられます。器には、形崩れしにくいしっかりとしたアイスバーグレタスの葉を選びましょう。具材は、細かく刻んだ鶏もも肉を野菜、スパイス、そしてピリッと辛いアジア風ソースと一緒にフライパンで炒め、砕いたローストピーナッツ、新鮮なネギ、そして揚げたワンタンの衣を砕いて混ぜ合わせます。驚くほどジューシーでカリッとした食感に仕上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ボウル

皮と骨を取り除いた鶏もも肉450gをさいの目に切る
菜種油大さじ6杯
1/3カップの角切りニンジン
角切りにしたセロリ1/3カップ
1/3カップの角切り赤ピーマン
1/3カップの角切りスナップエンドウ
みじん切りにした赤玉ねぎ1/3カップ
刻んだ皮むき生姜小さじ1
すりおろしたニンニク小さじ1杯
緑豆もやし1/3カップ（半分に切る）
刻んだ椎茸の傘0.5カップ
刻んだ青ネギ大さじ2
刻んだピーナッツ大さじ1
ワンタンの皮6枚
アイスバーグレタスの葉（盛り付け用）
黒ごま小さじ0.5杯

ソース

醤油0.5カップ
大さじ2杯の米酢
みじん切りニンニク大さじ1
刻んだ皮むき生姜大さじ1
サンバルオレック（アジア風チリソース）大さじ1
プラムソース大さじ1
ホイシンソース大さじ1
みりん大さじ1
刻んだ新鮮なコリアンダー小さじ1
炒りごま小さじ1
濃口ごま油小さじ1/4

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ソースを用意するボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせ、脇に置いておく。使用する前にもう一度よく混ぜる。

ボウルを用意するフライパンにキャノーラ油大さじ2を入れ、強火で熱します。鶏肉を加えて、火が通るまで約3分間炒めます。ニンジン、セロリ、ピーマン、グリーンピース、赤玉ねぎを加えて、約3分間炒めます。ショウガ、ニンニク、もやし、シイタケを加えます。用意しておいたソース1/4カップを加え、とろみがつくまで約30秒間煮詰め、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。ボウルに移し、ネギとピーナッツを散らします。
フライパンを拭き、残りのキャノーラ油大さじ4を強火で熱します。ワンタンを両面約15秒ずつ、きつね色でカリッとするまで揚げます。キッチンペーパーの上に移し、塩で味付けします。