ビールで照り焼きにした豚肉とスパイシーなコールスロー
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時間： 1時間30分＋漬け込み時間
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
焼く前に、豚ヒレ肉をペールエール、カイエンペッパー、スパイスを混ぜたビール液に数時間漬け込みます。このマリネ液をコールスローのドレッシングにすぐに加えます。焼き上がった豚肉はジューシーで風味豊かです。小さくスライスしてコールスローと一緒に盛り付け、ギネススタウトで作った美味しいグレーズをかけてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
豚肉
- 豚ヒレ肉 1.3kg
- ペールエール1本（0.33ml）（できればバスビール）
- 中華五香粉小さじ0.5
- カイエンペッパー小さじ1/4
釉薬
- オリーブオイル小さじ1
- 小ぶりの甘玉ねぎ1個をみじん切りにする
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- スタウトビール1本（0.33ml）（できればギネス）
- 黒糖1カップ
- 大さじ1杯のはちみつ
- 刻んだ皮むき生姜小さじ1
- コーンスターチ小さじ0.5
サラダ
- 醤油1/4カップ
- 蜂蜜大さじ2杯
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- 皮をむいて刻んだ生姜小さじ0.5
- 白キャベツ半玉、千切り
- 中サイズのピーマン2個（赤、オレンジ、または黄色）、薄切り
- ニンジン2本（すりおろすか細切りにする）
- 大きめの甘玉ねぎ1個を4等分し、薄切りにする。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 豚肉を準備する: ミックスエール、 中華調味料大きめの密閉できる袋に、豚肉、カイエンペッパー、塩、黒コショウを適量入れます。マリネ液の1/4カップ分はキャベツ用に取っておきます。残りの袋に豚肉を入れ、よく混ぜます。冷蔵庫で2～6時間冷やします。
- 釉薬を準備する: 鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。玉ねぎとニンニクを加え、きつね色になるまで約 2 分炒めます。スタウトとブラウンシュガーをそれぞれ大さじ 1 ずつ加え、4 分炒めます。スタウトのほとんどを大さじ 2 杯分残して、ハチミツ、残りの 3/4 カップと大さじ 3 杯のブラウンシュガー、生姜を加えます。中火で沸騰させ、絶えずかき混ぜ、その後、中弱火にして、液体が半分になるまで 15 ～ 20 分煮詰めます。残りのスタウト 大さじ 2 杯とコーンスターチをボウルで混ぜ合わせ、グレーズに少しずつ泡立て器で混ぜ込み、2 分煮ます。火からおろし、冷まします。
- オーブンを190℃（375°F）に予熱します。豚肉をマリネ液から取り出し、耐熱皿に移します。肉の中心に温度計を差し込み、71℃（160°F）になるまで35～45分焼きます。まな板に移し、5分間休ませます。
- キャベツサラダを作るその間に、大きめのボウルに醤油、蜂蜜、ニンニク、生姜を入れ、混ぜ合わせます。残りのマリネ液1/4カップを加えて混ぜます。キャベツ、ピーマン、ニンジン、玉ねぎを加え、よく混ぜ合わせます。食べる直前まで、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。
- 豚肉を薄切りにしてコールスローを添える。豚肉とコールスローにグレーズをかける。
レシピの作者 - サム・ベティは、最高のビールのおつまみコンテストの出場者です。
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