グリルしたシーフードと肉のサラダ

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時間： 55分＋漬け込み時間
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

サーフ・アンド・ターフ（シーフードと肉料理肉と魚介類を組み合わせた料理で、アメリカ、カナダ、オーストラリアで人気があります。これらの食材は単に皿に盛り付けられるのではなく、興味深く、風味豊かで、見た目にも美しい構成で提供されます。このサーフアンドターフサラダは、牛のフランクステーキ、大きなエビ、フィンガーリングポテトが特徴です。すべてグリルされ（ポテトは下茹でされています）、ビネグレットドレッシングで和えたミックスサラダグリーンの上に、きれいに一列に並べられています。混ぜずにそのまま提供されたサラダは、とても見栄えがします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛脇腹肉1枚（約0.5kg）、縦半分に切る
殻付き大エビ 0.7kg（背わた除去済み）
フィンガーリングポテト 450g
白ワインビネガー1/4カップ
ディジョンマスタード大さじ1
ニンニク2かけ（潰したもの）
アンチョビフィレ4枚
エキストラバージンオリーブオイル0.5カップ＋仕上げ用少々
ほうれん草4カップ（約100g）
クレソン1束（下処理をして粗みじんにする）
フリゼレタス2束を大きめにちぎる
粗みじんにした新鮮なチャイブ1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、エビ、じゃがいも、クレソン、ほうれん草、フリゼサラダ、アンチョビ

レシピ通りに料理を作る：

ドレッシングを準備するミキサーに酢、マスタード、ニンニク、アンチョビ、水大さじ2を入れ、滑らかになるまで混ぜます。ミキサーを回したまま、オリーブオイルを少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。ステーキに塩と黒コショウで味付けをし、ドレッシング1/4カップをかけます。蓋をして、最低1時間、最長8時間冷蔵庫で冷やします。残りのドレッシングは、提供するまで冷蔵庫で保存してください。
その間に、じゃがいもを中くらいの鍋に入れ、水が2cmほど浸るまで注ぎ、塩で味付けをする。沸騰させたら火を弱め、じゃがいもが少し柔らかくなるまで8～10分煮る。湯を切り、じゃがいもを中くらいのボウルに移す。

グリルを中強火に予熱してください。
じゃがいもにオリーブオイルを回しかけ、塩と黒こしょうで味付けし、全体に絡めます。エビを別のボウルに入れ、オリーブオイルを回しかけ、塩こしょうで味付けし、全体に絡めます。ステーキは焼き目がつくまで、片面5～7分ずつ焼いてミディアムレアに仕上げ、まな板に移します。その間に、じゃがいもは焼き目がつくまで、片面約3分ずつ焼いて皿に移します。次に、エビは火が通りカリッとするまで、片面2～3分ずつ焼いて皿に移します。
ほうれん草、クレソン、フリゼ、青ネギを皿に盛り付けます。残りのドレッシングを少しかけ、塩コショウで味を調え、混ぜ合わせます。ステーキを薄切りにします。エビ、ジャガイモ、ステーキをそれぞれ別の列に並べて、葉野菜の上に盛り付けます。残りのドレッシングをかけます。

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