シーフードと肉料理のエビケバブ

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 716、総脂質 32 G.、飽和脂肪 11 G.、タンパク質 55 G.、炭水化物 52 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 404 mg、ナトリウム 1161 mg、砂糖 37 G.

シャシリクはほとんどの人が好む料理ですが、このシーフードと肉を組み合わせたケバブは、肉と魚介類が少しずつ入っているので、さらに人気が高まるでしょう。プリプリのエビ、牛ヒレ肉の角切り、ベビーコーンを串に刺し、グリルで焼き、甘酸っぱい桃のソースを塗ります。グリルパンで調理でき、一年中いつでも楽しめます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

無塩バター大さじ1
エシャロット1個、みじん切り
グラニュー糖1/4カップ
熟した小ぶりの桃4個（約0.5kg）、粗みじん切り
桃ジャム1/4カップ
ウスターソース大さじ2
白ワインビネガー大さじ2杯
少量の赤唐辛子フレーク
新鮮なタイムの小枝2本
トウモロコシ2本（皮をむき、それぞれ8等分に切る）
牛ヒレ肉600gを、約4cm角の16切れに切り分ける。
殻をむき、背わたを取り除いた大ぶりのエビ16尾（約0.5kg）
オリーブ油
白米（盛り付け用）
グリーンサラダ（盛り付け用）
特殊装備長さ37cmの金属製串4本、大きなグリルパン、ペストリーブラシ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、桃、タイム、エビ、ワインビネガー

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋にバターを入れ、中火強で泡立つまで溶かします。エシャロットを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約2分間炒めます。砂糖と桃を加え、かき混ぜながら、砂糖が溶けて桃が柔らかくなり始めるまで約3分間炒めます。
桃のジャム、ウスターソース、酢、赤唐辛子フレーク、タイム、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/2、水1/2カップを加えます。沸騰させたら火を弱め、桃が完全に柔らかくなり、ジャムのようなとろみがつくまで、桃の水分量にもよりますが10～15分煮込みます。タイムの小枝を取り除きます。桃が完全に煮えていない場合は、ポテトマッシャーで潰します。弱火で温めておきます。

その間に、大きめのグリルパンを強火で熱しておく。
串にトウモロコシを1本刺し、次に肉とエビを1尾ずつ刺します。この順番で、各串にそれぞれの具材が4つずつ刺さるまで繰り返します。残りのトウモロコシ、肉、エビも同様に、さらに3本の串に刺していきます。ケバブにオリーブオイルを塗り、塩とコショウをたっぷり振ります。
ステーキとエビに火が通るまで、ケバブを数回ひっくり返しながら25～30分焼きます。ケバブを皿に移し、桃ソースをたっぷりと塗ります。ご飯、サラダ、残りの桃ソースを添えてお召し上がりください。

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