タイ風ビーフサラダ
投票数： 1
時間： 40分
複雑： 平均
分量： 4
複雑： 平均
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 248、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 27 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 83 mg、 ナトリウム 1064 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 248、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 27 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 83 mg、 ナトリウム 1064 mg、 砂糖 9 G.
タイ風ビーフサラダは、ボリュームがありながらもさっぱりとした味わいです。熟した野菜と新鮮なハーブを使い、レタスの上に重ねて大きな皿に盛り付けて提供します。このサラダの絶妙な風味の秘密は、牛肉の細切りを高温でグリルし、マリネ液を表面にキャラメル化させることです。このレシピは、肉と魚の風味を組み合わせたサーフ＆ターフから着想を得ています。スモーキーな香りにライムジュース、エビペースト、唐辛子が加わり、このサラダは本当にたまらない美味しさです。このレシピと同様に、多くの客はこの組み合わせを、互いに引き立て合う食材の組み合わせの達人技だと考えています。もちろん、メニューをじっくり味わうには、素晴らしい料理を注文する必要があります。しかし、このレストランのレパートリーには、家族全員で楽しめる定番のタイ料理、複雑な風味を持つ丁寧に調理されたシーフード、そして甘くてカリカリとした食感の絶品料理が含まれています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オイスターソース大さじ2
- 挽きたての黒コショウ小さじ1.5
- 魚醤大さじ2
- パームシュガー大さじ2
- 牛肉フラップステーキ450g、室温
- ステーキを焼くためのバター
- 新鮮なタイ産唐辛子7本
- ニンニク1かけ
- 大さじ3杯の絞りたてのライムジュース
- エビペースト小さじ1杯（乾燥塩漬け発酵エビとオキアミから作られたペースト）
- 青ネギ1本
- きゅうり半分
- 玉ねぎ半分
- ニンジン1本と赤キャベツ4分の1個
- 中くらいのトマト1個
- 新鮮なパクチー3～4本、その他葉物野菜
- アイスバーグレタス半玉
- さらに花崗岩製の乳鉢と乳棒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめのボウルに、オイスターソース、黒胡椒、ナンプラー大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜ合わせます。大きめのボウルに牛肉を入れ、混ぜ合わせたものを牛肉全体によくすり込みます。牛肉を数分間マリネします。
- フライパンにバターを入れ、強火にかける。肉の表面がキャラメル色になるまで焼く（ミディアムレアの場合は片面4分）。好みの焼き加減になるまで焼き続ける。焼き上がったらまな板に移す。
- その間に、唐辛子とニンニクをすり鉢ですりつぶします。次に、大きめのボウルに、すりつぶしたニンニクと唐辛子、ライムジュース、エビペースト、残りの大さじ1杯の砂糖、残りの大さじ1杯の魚醤を入れ、よく混ぜ合わせます。冷ました牛肉を薄切りにし、ドレッシングと和えます。
- 青ネギを斜めに4cmの長さに切ります。キュウリはピーラーで皮をむき、皮をむいたものとむいていないものを交互に縦に並べ、薄切りにします。玉ねぎを薄切りにして、ドレッシングの牛肉に加えます。ニンジンとキャベツを細かく千切りにします。トマトとレタスをくし形に切ります。すべての材料を混ぜ合わせ、レタスのくし形切りを盛り付け皿に並べ、残りのレタスを上に乗せ、ちぎったパクチーを添えます。
レシピの作者 - タイ料理地区、サンセット大通り、ロサンゼルス、カリフォルニア州
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / サラダ / 肉入りサラダ / / フードネットワーク - レシピ / タイ料理
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