ホタテのソテーとサマーサコタッシュ添え

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 621、総脂質 44 G.、飽和脂肪 16 G.、タンパク質 27 G.、炭水化物 34 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 114 mg、ナトリウム 1067 mg、砂糖 12 G.

柔らかいホタテと甘いトウモロコシは人気の組み合わせですが、このレシピでは夏らしいサコタッシュを添えてさらに美味しく仕上げています。新鮮なトウモロコシに、豆、ピーマン、ミニトマト、バジルを合わせ、旬の夏野菜の香りが豊かに広がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

菜種油（キャノーラ油）大さじ4
パンチェッタ100g（さいの目切り）
小さめの赤玉ねぎ1個、みじん切り
トウモロコシの穂4本（粒を取り除いたもの）
ニンニク2かけ（潰したもの）
生クリーム3/4カップ
インゲン豆110g（両端を切り落とし、さやを2.5cmの長さに切る。約1カップ分）
赤ピーマン1個（種を取り除き、さいの目に切る）
チェリートマト1カップ（半分に切る）
新鮮なバジルの葉1カップ（ちぎったもの）
大型ホタテ貝600g（約20個）、軸を取り除き、水気を拭き取る（注を参照）。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ホタテ、インゲン豆、トウモロコシ、スイートペッパー、ミニトマト、赤玉ねぎ、パンチェッタ、バジル

レシピ通りに料理を作る：

大きめのノンスティックフライパンに大さじ1杯の油を熱し、中強火で加熱する。パンチェッタを加え、木べらで時々かき混ぜながら、カリカリになるまで約5分間炒める。キッチンペーパーを敷いた皿に移す。フライパンから油をほとんど取り除き、大さじ1杯分だけ残しておく。
フライパンを中強火に戻す。赤玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約2分間炒める。とうもろこしとにんにくを加え、時々かき混ぜながら、とうもろこしが歯ごたえを残しつつ柔らかくなるまで約2分間炒める。火から下ろす。

コーンミックス0.5カップと生クリームをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせ、脇に置いておく。
残りのコーンミックスが入ったフライパンに油大さじ1を加え、火加減を中火にする。インゲンとピーマンを加え、インゲンが鮮やかな緑色になるまで、約2分間、頻繁にかき混ぜながら炒める。チェリートマト、コーンピューレ、パンチェッタを加える。混合物が泡立ち始め、全体が温まるまで、約1分間加熱する。塩小さじ1/2とコショウで味を調える。火から下ろし、弱火で温めておく。
残りの大さじ2杯の油を大きなフライパンに入れ、強火で熱します。ホタテ貝をペーパータオルで水気を拭き取り、両面に塩こしょうをたっぷり振ります。フライパンに入れ、動かさずに底面がきつね色になるまで約3分間焼きます。裏返して、火が通るまでさらに約1分間焼きます。
ちぎったバジルの半分をサコタッシュに加え、皿に盛り付ける。焼き目をつけたホタテを上にのせ、バジルを添えて提供する。

新鮮なホタテ貝は通常、「ウェット」と「ドライ」の2種類で販売されています。ウェットホタテは、保存期間を延ばすために水とトリポリリン酸ナトリウム（STPP）の溶液で処理されています。このタイプのホタテは、やや歯ごたえがあります。ドライホタテは未処理で、甘く新鮮な風味と完璧な食感が特徴です。どちらのタイプもこのレシピに適していますが、必ずドライホタテを選んでください。