パン粉をまぶしたサーモン
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ディジョンマスタードとパン粉を混ぜたものをまぶしたサーモンの切り身をオーブンで焼くと、中は驚くほどジューシーで外はカリッと仕上がります。パン粉は、シェフに愛される、大きくてふわふわした日本のパン粉です。パン粉をまぶすことで、オーブンで焼いても魚の水分を保ちつつ、美しくカリッと仕上がります。サーモンにパン粉、レモンの皮、刻んだパセリを混ぜたものをまぶす前に、薄くマスタードを塗ると、接着剤の役割を果たし、ピリッとした風味が加わります。サーモンにレモン汁を少しかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮付きサーモンフィレ4枚（1枚あたり170～220g）
- 日本のパン粉2/3カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- レモンの皮のすりおろし小さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- ディジョンマスタード大さじ2
- 植物油大さじ2
- レモンのくし切りを添えて
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 鮭、 パン粉、 ディジョンマスタード、 レモンの皮
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱してください。
- 小さなボウルに、 パン粉パセリ、レモンの皮、塩小さじ0.5、黒コショウ小さじ0.5を加え、オリーブオイルを回しかけて全体に均一に絡める。そのまま置いておく。
- サーモンの切り身を皮目を下にしてまな板に並べます。切り身の表面にマスタードをたっぷり塗り、塩と黒コショウをたっぷり振りかけます。パン粉をマスタードの上にしっかりと押し付け、サーモンにしっかりと付着させます。
- 鋳鉄製のフライパン、または大きくて重いオーブン対応の直径30cmのフライパンに植物油を入れ、中強火で熱します。十分に熱くなったら、皮目を下にして鮭の切り身を入れ、皮が黄金色になるまで3～4分間、動かさずに焼きます。
- フライパンを予熱したオーブンに移し、サーモンにほぼ完全に火が通り、こんがりと焼き色がつくまで5～7分焼きます。オーブンから取り出し、アルミホイルで覆い、5～10分休ませます。温かいまま、または常温で、レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。
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