ローストしたナスのカポナータ
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
カポナータは、ナスを様々な野菜やスパイスと一緒に煮込んだ、シチリアの伝統的な野菜シチューです。しかし、このレシピに従えば、よりヘルシーな料理になります。ナスを揚げたり煮込んだりする代わりに、丸ごとオーブンで焼きます。こうすることで、ほとんどのナス料理で避けられない大量の油の使用も避けられます。ポイントは、煮すぎないこと、柔らかくなるまで焼くことですが、形が崩れないように、ドロドロにならないように注意してください。オリーブとローストしたピーマンと一緒に細かく刻み、トマトペースト、ケッパー、ナッツ、ハーブを加えます。カポナータを冷蔵庫で冷やしてすべての材料をなじませ、その魔法のような風味をお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ナス、 ナスのキャビア、 スイートペッパー、 松の実、 トマトペースト、 ワインビネガー、 レモン果汁、 赤唐辛子フレーク、 ニンニク、 パセリ、 オリーブ、 ケーパー
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱する。天板にアルミホイルを敷く。
ナスを丸ごと1本、天板にのせる。フォークで数カ所穴を開け、オリーブオイルを塗る。
ナスが柔らかくなるまで45～50分焼きます（ナイフで刺して確認してください）。冷ましてから半分に切り、皮をむきます。ナスをフードプロセッサーのボウルに入れ、スチール製の刃を取り付けます。ピーマンとオリーブを加え、大きめに刻みます。ボウルに移します。 - その間に、中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ1を熱する。玉ねぎと赤唐辛子フレークを加え、中火で玉ねぎが軽く色づくまで約5分炒める。ニンニクを加え、さらに1分炒めたら、すべてをナスに加える。
- 同じボウルに、パセリ、松の実、レモン汁、ケッパー、トマトペースト、ワインビネガー、塩、コショウ（ カポナータ（上記の材料に加えて、レーズンも加えます。）混ぜ合わせ、ラップで覆い、数時間冷蔵庫で冷やして味をなじませます。その後、カポナータの塩加減を味見し、常温でピタパンのスライスと一緒に召し上がってください。
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