グリルしたカポナータ
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時間： 1時間20分
複雑： 平均
分量： 4
複雑： 平均
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 176、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 22 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 441 mg、 砂糖 12 G.
カロリー 176、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 22 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 441 mg、 砂糖 12 G.
シチリアの伝統的なカポナータはフライパンで焼くのが一般的ですが、グリルで焼いても美味しくいただけます。グリルで焼くと、さらに風味が引き立ちます。カポナータの主な材料であるナス、トマト、玉ねぎは薄切りにして、柔らかくなるまで数分間グリルします。その後、刻んでオリーブ、ケッパー、レーズン、ニンニク、ビネグレットソースなどの他の材料と混ぜ合わせます。これらの材料が、この野菜煮込みに忘れられないほど鮮やかな風味を与えます。グリルしたカポナータは、提供する前に少し置いて味をなじませると良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのナス1個を輪切りにする
- 大きめの赤玉ねぎ1個を、厚さ0.5cmの輪切りにする。
- プラムトマト4個、輪切りにする
- 種抜きオリーブ1/4カップ
- 乾燥ケッパー大さじ2
- ライトレーズン大さじ2
- 炒った松の実大さじ2
- 刻んだニンニク大さじ1
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- 赤ワインビネガー1/4カップ
- 蜂蜜小さじ2杯
- 細かく刻んだパセリ1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- グリルを強火に予熱する。ナス、玉ねぎのスライス、トマトにオリーブオイルを塗り、塩と黒コショウで味を調える。
- ナスは両面を6～8分ずつ、こんがりと焼き色がつき柔らかくなるまで焼きます。玉ねぎは両面を3～4分ずつ、こんがりと焼き色がつき柔らかくなるまで焼きます。トマトは両面を2分ずつ、焼き色がつき柔らかくなるまで焼きます。焼き上がったトマトをまな板に移し、それぞれ4等分に切ります。
- 残りの野菜をグリルから取り出し、まな板に移して1cm角に切ります。野菜を中くらいのボウルに移し、オリーブ、ケッパー、レーズン、松の実を加えて混ぜ合わせます。
- 小さめのボウルにニンニク、赤唐辛子、酢、蜂蜜を入れ、塩コショウで味を調える。オリーブオイル1/4カップを少しずつ加えながら、乳化するまで泡立て器で混ぜる。
- 野菜にドレッシングをかけ、パセリを加えて、材料が均一になるように優しく混ぜ合わせます。サラダは室温で最低30分、最長2時間置いてからお召し上がりください。
カテゴリー:
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