グリルしたパルマナス
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時間： 1時間。
複雑： 平均
分量： 4
複雑： 平均
分量： 4
このパルメザンナスレシピは、定番の作り方とは少し異なります。パン粉をまぶして揚げたナスの代わりに、グリルしたナス（グリルパンでも可）を使います。これにより、キャセロールの脂肪分とカロリーが大幅に減りますが、美味しさは変わりません。グリルしたナスをキャセロールに重ね、モッツァレラチーズとオリーブ入りのトマトソースを加え、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけてオーブンで焼きます。2種類のチーズ、トマト、オリーブ、ナス、そして香り高いスパイスの風味が絶妙に調和し、この料理を格別なものにしています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オリーブオイル大さじ1/3＋大さじ1
- ニンニク1かけ、みじん切り
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- トマトピューレ缶詰1缶（425g）
- 種抜きオリーブ大さじ2（刻んだもの）
- バジル1枝＋薄切りにした葉1/4カップ（盛り付け用）
- バター大さじ2（30g）
- 大きめのナス1個を厚さ0.5cmの輪切りにする。
- モッツァレラチーズ340g、厚さ0.5cmにスライス。
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱してください。
- 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。ニンニクと赤唐辛子フレークを加え、香りが立つまで約2分間かき混ぜながら炒めます。トマトピューレ、オリーブ、水1/4カップ、バジルの小枝を加え、時々かき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで約10分間煮込みます。塩で味を調え、バジルの小枝を取り除きます。火から下ろし、バターを加えて混ぜ合わせます。
- その間に、グリル（またはグリルパン）を中強火に予熱します。残りの1/3カップのオリーブオイルをナスの両面に塗り、塩コショウで軽く味付けします。片面約4分ずつ、裏返しながら、柔らかく焼き色がつくまで焼きます。
- 20cm×25cmの小さめの長方形の耐熱皿の底に、ソースの約3分の1を広げます。その上にナスとモッツァレラチーズの半分を乗せ、皿全体に均等に広げます。残りのソースの3分の1と、残りのナスとモッツァレラチーズで同じように繰り返します。残りのソースをかけ、パルメザンチーズを振りかけます。
- ソースにとろみがついて煮立ち、チーズに焼き色がつくまで、約30分焼きます。
- 刻んだバジルを散らして、温かいうちに召し上がってください。
レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / 野菜とキノコ / 卵と乳製品 / グリル、バーベキュー / グリルした野菜と果物 / キャセロール
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