ナスとチーズのナポレオン

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

この重ね焼きナスの前菜は、驚くほど簡単に作れます。ゲストや大切な人を、ちょっと変わった料理で驚かせたいなら、ぜひこのレシピを試してみてください。モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、マリナーラソースといったイタリア料理の定番食材を重ねた、エレガントなナスタワーは、ホリデーシーズンの食卓にぴったりの一品です。驚くほど柔らかいナスは、もっちりとしたモッツァレラチーズ、ピリッとしたソース、そしてフレッシュなバジルと絶妙にマッチします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

1 ナス（重量450g）を3mmの円形に切り分ける（約24枚）。
オリーブオイル大さじ2
小玉ねぎ1個（みじん切り、約1カップ分）
ニンニク2かけ、みじん切り
辛口赤ワイン1/4カップ
トマト缶1缶（800g）
新鮮なバジル1束
揚げ物用植物油 1.9リットル
小麦粉3～4カップ
イタリアンシーズニング大さじ1
ニンニクパウダー小さじ1
大きな卵4個
イタリアンハーブパン粉 4カップ
すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ1.5
粗くすりおろしたパルメザンチーズ 1.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ナス、トマトソース、マリナラソース、赤ワイン、イタリアの調味料、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、ガーリックパウダー、バジル

レシピ通りに料理を作る：

手早くマリナーラソースを作る厚手の鍋を中強火で熱する。オリーブオイルと玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで、時々かき混ぜながら約5分間炒める。ニンニクを加え、さらに30秒炒める。
赤ワインを注ぎ入れ、1分間煮詰めます。手またはポテトマッシャーでトマトを潰し、缶詰の汁ごと鍋に加えます。混ぜ合わせます。バジルの茎1本と葉を加えます。ソースを弱火で煮立たせ、火加減を中弱火にします。残りの材料を準備している間、ソースを煮込みます。

鋳鉄製または厚底の鍋に植物油を注ぎ、揚げ物用温度計を差し込みます。中火で油を190℃（375°F）まで加熱します。天板にペーパータオルを敷き、その上に冷却ラックを置きます。
浅い皿を3枚使って、パン粉付け用の作業台を準備します。ボウル1に小麦粉、イタリアンシーズニング、ガーリックパウダーを入れ、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を加えて混ぜる。ボウル2に卵を割り入れ、よく混ぜる。ボウル3にパン粉を加える。
ナスのスライスを両面に小麦粉とスパイスをまぶし、余分な小麦粉を振り落とします。次に、ナスを卵に浸し、3枚目の皿に移す前に卵液を切っておきます。次に、ナスのスライスを両面に均等にコーティングします。パンくず。
パン粉をまぶしたナスのスライスを、熱した油に数枚ずつ丁寧に並べ入れます。両面がきつね色になり、カリッとするまで、片面約30秒ずつ揚げます。揚げ終わったら、天板の上に置いた網に移します。ナスのスライスにたっぷりと塩を振りかけます。すべてのナスのスライスが揚がるまで、揚げ続けます。
オーブンを190℃（350°F）に予熱します。マリナラソースからバジルの茎を取り除きます。天板からペーパータオルを取り除きます。
冷却網の上に塔を建設するナスのスライスの上に大さじ1杯を乗せます。マリナラソースモッツァレラチーズ大さじ1、パルメザンチーズ大さじ1、バジルの葉1枚。

ナスをもう一枚上に乗せ、同じ手順を繰り返します。さらにナスをもう一枚上に乗せ、ソース、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズを加えながら同じ手順を繰り返します（バジルは入れません）。冷却ラックに8つのナスのタワーができるまで、すべての手順を繰り返します。
チーズが溶けて表面に軽く焼き色がつくまで、約20分焼きます。焼き上がったタワーを盛り付け皿に並べ、それぞれに新鮮なバジルの葉を添えて、すぐに召し上がってください。