焼き桃添えナポレオンケーキ

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料理の写真：キム・ユンヒ

時間： 3時間。
複雑：平均
分量： 6 - 8

焼き桃とカスタードを使ったナポレオンケーキのレシピ。あらかじめ焼いたパイ生地の上にカスタードを塗り、バニラグレーズでコーティングした焼き桃をのせます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カスタードクリームの場合：

牛乳2カップ
グラニュー糖2/3カップ
ひとつまみの塩
卵黄5個
1/3カップのデンプン
1/2 バニラポッド縦に切り、種をこそぎ取って脇に置いておく。

桃の場合：

4 桃スライスに切る
グラニュー糖1/4カップ
大さじ1杯の絞りたてレモン汁
バニラビーンズ1/2本を縦に切り開き、種を取り出して脇に置いておく。

パイ生地の場合：

潤滑用特殊スプレー
冷凍パイ生地2枚（500g）、あらかじめ解凍しておく
打ち粉用の小麦粉
粉砂糖（仕上げ用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：桃、レモン果汁、バニラポッド、パイ生地、粉砂糖、卵、牛乳、スターチ、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

カスタードクリームを準備する： 中くらいのボウルに、牛乳1/2カップ、グラニュー糖1/3カップ、塩、卵黄、コーンスターチを入れます。中くらいの鍋に、残りの牛乳1.5カップ、グラニュー糖1/3カップ、バニラシード、バニラビーンズを入れます。中火でゆっくりと煮立たせます。

温めた牛乳を卵液の入ったボウルにゆっくりと注ぎ入れ、絶えずかき混ぜる。混ぜ合わせたものを鍋に戻し、かき混ぜながら沸騰させる。とろみがつくまで1分間煮る。

混ぜ合わせたものをボウルに注ぎ、バニラビーンズを取り除く。出来上がったクリームの上にラップを直接被せ、1時間30分、冷えるまで冷蔵庫で冷やす。
その間に、桃を焼いてください。 オーブンを摂氏200度（華氏400度）に予熱します。中くらいのボウルに桃、グラニュー糖、レモン汁、バニラビーンズと種を入れ、優しく混ぜ合わせます。縁付きの天板に広げ、均一な層になるようにします。

桃が柔らかくつやが出るまで30分間焼きます。この間に一度かき混ぜてください。冷ましてください。

パイ生地を準備する： 専用のスプレーオイルで天板に油を塗る。

軽く打ち粉をした台の上にパイ生地を並べ、端を約5cm重ね合わせます。こうして大きな生地が1枚できます。麺棒に軽く打ち粉をし、生地を40cm×30cmの長方形に伸ばします。生地を慎重に天板に移し、フォークで全体に穴を開けます。

きつね色になり、カリッとするまで25～30分焼きます。焼き時間の途中で、フォークで生地にもう一度穴を開けてください。

生地を天板から剥がさずに完全に冷まし、まな板に取り出して3等分に切ります。
ナポレオンケーキを組み立てる： 盛り付け皿にパイ生地を1枚置きます。その上にカスタードクリームの半分を広げ、焼き桃の半分を乗せます。

もう一枚のパイ生地を上に重ね、残りのクリームを塗り広げ、桃を並べます。飾り用に数切れ残しておきます。

残りの生地で覆い、粉砂糖を振りかける。取っておいた桃を上に並べる。切り分けて完成。