ナポレオンケーキ

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時間： 2時間30分
複雑：簡単に
分量： 9

1食あたりの栄養価：

カロリー 760、総脂質 41 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 17 G.、炭水化物 81 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

近年は流行のケーキが数多く登場していますが、昔ながらのナポレオンケーキは味の面でも十分に引けを取りません。柔らかく口の中でとろけるようなこの層状のケーキは、カスタードクリームがたっぷり染み込んでおり、古くからロシアの伝統的なお菓子です。実際、ソ連時代には、ナポレオンケーキなしでは大晦日は始まりませんでした。ナポレオンは祝祭の食卓の王様であり、皆が心待ちにし、味わいました。ソ連の主婦たちは、それぞれに自慢のケーキを持ちながらも、互いのレシピを常に真似していました。レシピは複雑ではありませんが、手間がかかります。忍耐力が必要で、16層を焼きます。各層にカスタードクリームを塗り、冷蔵庫で冷やして染み込ませます。出来上がりはきっと感動的でしょう。子供の頃の味を懐かしむ人もいれば、新しいお気に入りのデザートを発見する人もいるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

柔らかくしたバター大さじ4（60g）
砂糖大さじ1
大きめの卵2個分の卵白（室温、よく泡立てたもの）
サワークリーム1カップ（室温）
ウォッカ大さじ1
ひとつまみの塩
上質な小麦粉2カップ

カスタード

牛乳6カップ
大きめの卵黄10個（室温）
大きめの卵1個分の卵白（室温）
砂糖2.5カップ
小麦粉大さじ6
バニラエッセンス大さじ1
バター大さじ16杯（230g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、サワークリーム、バニラエキス、ウォッカ

レシピ通りに料理を作る：

パイ生地をこねる。

大きめのボウルにバター60gと砂糖大さじ1を入れ、クリーム状になるまで泡立てます。泡立てた卵白2個分、サワークリーム、ウォッカ、塩を加えて混ぜます。小麦粉をスプーン1杯ずつ加えながら、生地が柔らかくしなやかになるまで優しく混ぜ込みます。小麦粉はすべて使い切らなくても構いません。
生地をラップで包み、1～2時間冷蔵庫で冷やすと扱いやすくなります。

生地の層を焼く。

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。天板にバターを塗り、軽く小麦粉をまぶします。生地を16等分します。それぞれの生地を、準備した天板の上で直径20cmの非常に薄い円形に伸ばします。（天板に2枚の円形が収まる場合は、それが理想的です。）

ケーキがこんがりと焼き色がつくまで、約6～10分焼きます。生地が膨らんだ場合は、フォークで穴を開けてください。

焼き上がったケーキの各層を網の上に置いて冷まします。生地の残りの部分もすべてこの方法で焼きます。
カスタードを準備する。

牛乳を大きめの鍋に注ぎ、温めるが沸騰させないようにする。

大きめのボウルに卵黄、卵白1個分、砂糖2.5カップを入れて、クリーム状になるまで泡立てる。小麦粉大さじ6杯を加えてよく混ぜる。

この混合物を、鍋に入れた温かい（ただし熱すぎない）牛乳に注ぎ入れ、絶えずかき混ぜながら、最初は泡立て器で滑らかになるまで、次に木べらで弱火でクリームがとろみがつくまで混ぜます。バニラとバター230gを加え、クリームが滑らかになるまでかき混ぜます。
鍋を火から下ろし、クリームを頻繁にかき混ぜながら冷まします。
ケーキを組み立てる。

直径20cmの底が外せる型にケーキ生地を1枚敷き、冷ましたカスタードクリームを均一に塗ります。この手順でケーキを組み立て続け、最後に15枚目のケーキ生地にカスタードクリームを塗ります。
最後の16層目のケーキを崩して、ケーキの上に振りかける。冷蔵庫で5～6時間冷やす。

盛り付ける前に、ケーキと型の側面の間にナイフを差し込みます。型を外し、ケーキ用スパチュラまたは通常のスパチュラ2本を使って、ケーキを慎重に盛り付け皿に移します。電動ナイフで均一に切り分け、お召し上がりください。