時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
分量： 8

甘酸っぱいバーベキューソースが鶏肉に豊かな風味を染み込ませ、見た目も美味しそうに見せてくれます。さらに、ハチミツとアプリコットジャムの甘みを引き立て、ピリッと辛いベースソースとして絶妙な組み合わせを生み出します。鶏肉がほぼ焼き上がったらソースを塗り、残りのバーベキューソースはディップソースとして添えてください。

材料：

アプリコットバーベキューソース

• 菜種油
• 細かく刻んだ黄玉ねぎ1カップ（小玉ねぎ1個分）
• 種を取り除いたフレズノペッパー（1個分）を砕いたもの大さじ1杯
• みじん切りニンニク大さじ1（ニンニク4かけ分）
• アプリコットジャム1瓶（380g）
• 絞りたてのオレンジジュース0.5カップ（大きめのオレンジ1個分）
• リンゴ酢1/4カップ
• ケチャップ0.5カップ
• 蜂蜜大さじ2杯
• ディジョンマスタード大さじ2
• ウスターソース大さじ1

鶏もも肉

• スモークパプリカ小さじ2
• 骨なし皮なし鶏もも肉16枚
• 菜種油
• 刻んだ新鮮なパセリを振りかける

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、 アプリコットジャム、 ケチャップ、 リンゴ酢、 フレズノペッパー、 ディジョンマスタード、 ハニー、 パプリカ、 バーベキューソース

おすすめします

準備：

ステップ1
• アプリコットバーベキューソース:
  
  中くらいの鍋にキャノーラ油大さじ1を中火で熱します。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで3～4分炒めます。唐辛子とニンニクを加え、さらに2分炒めます。アプリコットジャムを加え、ジャムが溶けるまでさらに3～4分炒めます。
ステップ2
• オレンジジュースとリンゴ酢を注ぎ入れ、沸騰させたら、ケチャップ、蜂蜜、ディジョンマスタード、ウスターソースを加えます。火加減を中弱火に落とし、ソースにとろみがつくまで、時々かき混ぜながら15分ほど煮込みます。火から下ろし、5分間冷まします。
ステップ3
• ソースをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。塩で味を調える。ソースのうち1カップは鶏肉に塗るために取り分け、残りは盛り付け用に取っておく。
ステップ4
• オーブンを190℃に予熱してください。
ステップ5
• 鶏もも肉:
  
  小さめのボウルに、スモークパプリカ、塩大さじ1、黒コショウ大さじ1を入れ、混ぜ合わせます。アルミホイルを敷いた天板2枚に鶏もも肉を並べ、キャノーラ油を軽く塗り、両面にスパイスミックスをたっぷりと振りかけます。
ステップ6
• 鶏肉に火が通るまで35分間焼きます。オーブンをブロイルモードに切り替えます。鶏肉にバーベキューソースを塗り、ソースがキャラメル状になり、太ももに差し込んだ瞬間温度計が160°F（71°C）を示すまで、約2分間ブロイルします。鶏肉を大皿に移し、5分間休ませます。
ステップ7
• 鶏肉にパセリを振りかけ、バーベキューソースを添えてお召し上がりください。
  
  
  熱い液体をミキサーにかける場合は、まず5分ほど冷ましてから、ミキサーの半分まで注ぎ入れてください。蓋を少し開け、キッチンタオルをかぶせて飛び散りを防ぎます。滑らかになるまでミキサーにかけます。

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