オレンジリコッタクッキー
投票数： 7
時間： 2時間20分
複雑： 簡単に
量： 42個
複雑： 簡単に
量： 42個
リコッタチーズは、温かい料理だけでなく、様々なデザートにも最適な万能なイタリア産チーズです。デザートでは、リコッタチーズはフィリングとしてだけでなく、生地にも使うことができます。こうすることで、焼き菓子がふっくらと驚くほど柔らかく仕上がります。小さなリコッタクッキーを焼いて、生地にオレンジの皮を加えて香りと爽やかな柑橘系の風味をプラスしましょう。焼き上がったクッキーを砂糖と牛乳で作ったグレーズに浸します。このクッキーはとても美味しく、数枚食べたら止まらなくなるでしょう。幸いなことに、冷凍保存もできるので、特別な日にはいつでも美味しいおやつを楽しめます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- リコッタチーズ2カップ
- グラニュー糖2カップ
- バター220g
- 大きな卵1個
- 小麦粉4カップ
- ベーキングパウダー大さじ1
- バニラエッセンス小さじ2
- 大きなオレンジ1個分の皮
- 粉砂糖1と1/4カップ
- 牛乳1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、リコッタチーズ、砂糖、バター、卵を入れて混ぜ合わせます。小麦粉、ベーキングパウダー、バニラエッセンス、オレンジの皮のすりおろしを加え、滑らかになるまで混ぜます。生地を固めるため、冷蔵庫で1時間冷やします。
- オーブンを175℃に予熱し、天板2枚にクッキングシートまたはシリコン製ベーキングマットを敷いてください。
- 大さじ1杯分の生地を丸めて、間隔を5cmあけて準備した天板に並べます。15分間焼き、焼き時間の途中で天板を回転させます。焼きあがったクッキーは天板の上で20分間冷まします。
- 小さなボウルに粉砂糖と牛乳を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。冷めたクッキーの上面をこの液に浸し、固まるまで置いておく。クッキーは密閉容器に入れて5日間、または冷凍庫に入れて3週間保存できます。
レシピの作者 - アリソン・ロビチェリはパン職人であり、フードライターでもある。
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