ヴィーガンシュガークッキー

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時間： 3時間25分
複雑：簡単に
量：クッキー32枚

ヴィーガンシュガークッキーは、定番クッキーと同じ風味と食感（サクサクとした縁とほんのり柔らかい中心部）を持ちながら、動物性食品は一切使用していません。少量のベーキングパウダーを使うことで、クッキーは膨らみすぎずにほどよく焼き上がります。シンプルなアイシングとカラフルなスプリンクルで飾り付ければ、どんな祝日にもぴったりのスイーツの完成です！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ヴィーガンシュガークッキー

室温に戻したヴィーガンバター0.5カップ
0.5カップのビーガングラニュー糖
バニラエッセンス小さじ1
無糖アーモンドミルク大さじ2～3杯
上質な小麦粉2カップ
コーンスターチ大さじ1
ベーキングパウダー小さじ0.5
小さじ1/4の細かい塩

ヴィーガン対応の釉薬とデコレーション

ビーガン粉砂糖1カップ
無糖アーモンドミルク大さじ2杯（必要に応じて追加）
飾り付け用のヴィーガン食用色素またはヴィーガン食用スプリンクル

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーモンドミルク、高級小麦粉、スターチ、ショートクラストペストリー

レシピ通りに料理を作る：

ヴィーガンシュガークッキー:

大きめのボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約2分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。バニラエッセンスとアーモンドミルク大さじ2を加え、滑らかになるまで混ぜ続けます。
中くらいのボウルに小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩を入れ、均一になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。この粉類を液体材料に加え、低速で混ぜて粘土のような質感にします。生地が乾燥しすぎている場合は、残りの大さじ1杯のアーモンドミルクを加え、滑らかになるまで再び混ぜます。

生地を清潔な作業台に移し、幅約5cm、長さ約21cmの滑らかで均一な棒状に成形する。ラップでしっかりと包み、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす（最低2時間、または一晩）。
オーブンを175℃に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
生地を広げ、鋭利なシェフナイフで両端を切り落とします。生地を厚さ0.5cmの円形に切り、準備しておいた天板に並べます。天板1枚ずつ、クッキーの上面と縁が固まり、底面が黄金色になるまで15～17分焼きます。天板の上で5分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
ヴィーガングレーズ:

クッキーが冷めたら、粉砂糖とアーモンドミルクを小さなボウルに入れ、滑らかなグレーズになるまで混ぜ合わせます。クッキーの側面から垂れ落ちない程度に、クッキーに塗れるくらいの濃度にしてください。グレーズが濃すぎる場合は、アーモンドミルクを小さじ1～2杯加えて、好みの濃度に調整してください。グレーズは白のままにするか、食用色素で色を付けても構いません。
小さなオフセットスパチュラを使って、冷めたクッキーにグレーズを塗り広げ、すぐにカラフルなスプリンクルを振りかけます。クッキーを網に戻して、グレーズが完全に固まるまで約15分間冷まします。 クッキーは密閉容器に入れて3日間保存できます。。

注記

食品着色料やスプリンクルの中には、ヴィーガン対応ではないものもあります。「天然」と表示されている着色料を探しましょう。これは通常、植物由来であることを意味します。また、スプリンクルは、植物油、コーンスターチ、大豆など、シンプルな原材料のものを選びましょう。「製菓用グレーズ」と呼ばれるスプリンクルはヴィーガン対応ではありません。コーティングには、樹皮に小さな昆虫が残した樹脂であるシェラックが使用されています。ヴィーガン対応の着色料やスプリンクルには、Fancy Sprinkles、Watkins Food Coloring、Watkins Rainbow Decorating Sugarなどがあります。