バナナとパイナップルのフィリングが入ったハミングバードケーキ
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時間： 2時間35分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
クリームチーズフロスティングはフルーツとの相性が抜群です。このトロピカルフルーツケーキのレシピでは、クリームチーズフロスティングが特にふわふわとした食感を演出します。
小さくても俊敏なハチドリに捧げられたケーキのレシピは、1960年代にジャマイカで誕生しました。このデザートは、バナナ、パイナップル、ピーカンナッツという主な材料のおかげで、独特の食感と驚くほどフルーティーな風味と香りが特徴です。一説には、このケーキの名前は、蜜を食べる鳥にとって魅力的な果物の香りに由来すると言われています。また別の説では、層になったパイナップルの塊がハチドリの羽毛にある黄色い斑点に似ているからだとされています。いずれにせよ、このデザートは半世紀ほどにわたり、アメリカの料理人の間で非常に人気があります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ケーキ
- 上質な小麦粉2.5カップ
- 大さじ2杯 製菓用小麦粉
- 砂糖大さじ3
- 塩小さじ1.5
- 大さじ1杯のシナモンパウダー
- ひとつまみのナツメグ
- 少量のクローブ粉末
- 少量のカルダモンパウダー
- 重曹小さじ1.5杯
- 植物油大さじ2
- 厳選された卵4個と卵黄2個
- 大さじ0.5杯 サワーミルク
- バニラエッセンス小さじ2
- 細かく刻んだ缶詰パイナップル1缶（340g）、水気を切る
- 熟しすぎたバナナを潰したもの2.5カップ
- 刻んだローストピーカンナッツ 1.5カップ
- クリームチーズフロスティング（レシピ付き）
- 飾り付け用にスライスしたカクテルチェリー（お好みで）
- パイナップルリング（お好みで）
クリームチーズフロスティング
- 粉砂糖4カップ
- クリームチーズ230g（室温）
- 柔らかくしたバター220g
- バニラエッセンス大さじ1
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 高級小麦粉、 クリームチーズ、 サワーミルク、 粉砂糖、 バニラエキス、 ピーカンナッツ、 バナナ、 パイナップル、 ナツメグ、 シナモン、 カーネーション、 カルダモン、 卵
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱する。直径23cmまたは25cmの丸型ケーキ型3個に油を塗り、小麦粉をまぶす。
- 中くらいのボウルに、小麦粉、砂糖、塩、スパイス、重曹を入れます。大きなボウルに、植物油、卵、バターミルク、バニラ、パイナップル、バナナを入れ、よく混ぜ合わせます。2つの混合物を合わせ、滑らかになるまで優しく混ぜます。ピーカンナッツ3/4カップを加えて混ぜます。
- 生地を型に均等に分け入れ、シリコン製のスパチュラで側面をこそげ落とします。オーブンの温度にもよりますが、35～50分焼きます。 注意：このケーキは濃厚でしっとりとしているので、焼きすぎには注意が必要です。焼きすぎには十分注意してください。ケーキの表面に色がつき始めたら、軽く押してみてください。表面がしっかり固まったら、ケーキの焼き上がりです。
- ケーキの層を網に移し、完全に冷まします。クリームチーズフロスティングを塗り、残りの3/4カップのピーカンナッツと、お好みでスライスしたマラスキーノチェリーを飾ります。飾り用にパイナップルのスライスを数枚キャラメリゼしても良いでしょう。
クリームチーズフロスティングスタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、すべての材料を入れます。低速で数分間混ぜます。砂糖が混ざったら、ミキサーの速度を上げて滑らかになるまで混ぜ、ボウルの側面をこまめにこそげ落とします。
ケーキの層に塗るアイシングは室温に戻してから使用し、残りは蓋をして冷蔵庫で保存してください。冷えたアイシングは使用前に再度泡立ててください。
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