パイナップル入りのルゲラフ

投票数： 1

時間： 3時間10分
複雑：簡単に
量：クッキー24個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 10人分のうちの1人分
カロリー 261、総脂質 16 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 28 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 55 mg、ナトリウム 179 mg、砂糖 14 G.

伝統的なユダヤのルゲラッハはドライフルーツが詰め物ですが、このレシピではエキゾチックなパイナップルとパイナップルジャムを使います。これに軽いレーズン、すりおろした生姜、そしてほんのり甘いココナッツフレークを添えます。具材を生地で包み、ルゲラッハを小さなロール状に切り分けて焼きます。焼く前にココナッツフレークを振りかけます。ホリデーシーズンにぴったりの逸品です！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉1カップ＋生地をこねるための追加分
塩小さじ0.5＋ひとつまみ
クリームチーズ110g（室温）
無塩バター110g（室温）
スイートココナッツフレーク 0.5カップ＋大さじ2
乾燥パイナップル片 0.5カップ
水大さじ2杯
パイナップルジャム 0.5カップ
ゴールデンレーズン1/4カップ
粉末生姜小さじ0.5
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、カードチーズ、乾燥パイナップル、パイナップルジャム、ココナッツフレーク、すりおろした生姜、レーズン

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルに小麦粉と小さじ1/2の塩を入れます。大きめのボウルにクリームチーズとバターを入れ、ミキサーで中速で約3分間、ふんわりするまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を加えて、全体が均一になるまで混ぜます。
ミキサーの速度を中高速に上げ、ココナッツを1/2カップ加えてよく混ぜる。

生地を半分に分け、それぞれをラップ2枚の上に置きます。生地をそれぞれ長方形に成形し、ラップで包んで冷蔵庫で1時間冷やします。
軽く打ち粉をした台の上で、生地をそれぞれ15cm×30cmの長方形に伸ばします。天板に移し、冷蔵庫で冷やします。
乾燥パイナップルを水と一緒に電子レンジで2分ほど加熱し、柔らかくする。フードプロセッサーに移し、ジャム、レーズン、生姜、ひとつまみの塩を加えて滑らかになるまで混ぜる。
長方形に切った生地に溶き卵を塗ります。生地の上に具材を広げ、長い方の端から2.5cmほど内側に余白を残します。余白を残した端に向かって生地を巻き込み、しっかりと押さえて閉じ、巻き終わりを下にして置きます。
表面に溶き卵を塗り、残りの大さじ2杯のココナッツを振りかける。冷蔵庫で30分冷やす。
オーブンの上段と下段のそれぞれ3分の1の位置にラックを設置し、オーブンを350°F（175°C）に予熱します。
ロールパンを2.5cm幅に切り、天板に並べます。ルゲラッハがこんがりと焼き色がつくまで、25～30分焼きます。天板の上で完全に冷ましてください。