ルゲラフ
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時間： 20分
ルゲラフ - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バター225g
- 小麦粉4カップ
- 塩小さじ1杯
- 砂糖1/4カップ
- 圧縮イースト1袋（17g（アメリカ版）または42g（ヨーロッパ版））
- 生クリーム1カップ
- 卵黄3個
充填：
- 砂糖1/2カップ
- シナモン小さじ2杯
- 刻んだピーカンナッツ1/4カップ
- レーズン1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 生地オーブンを190℃に予熱してください。
バターを粉類と混ぜ合わせ、細かいそぼろ状にする。イーストをクリームに崩し入れ、卵黄を加えて混ぜる。液体材料を粉類と混ぜ合わせ、生地がまとまったら、3～4時間以上冷蔵庫で冷やす。生地を薄い円形に伸ばす。 - 充填砂糖、シナモン、ピーカンナッツを混ぜ合わせ、生地の上に振りかける。薄い色のレーズンを加える。
円形に切った生地を三角形に切り分け、それぞれを広い方から巻いていきます。クロワッサンを尖った方を下にして天板に並べます。残りの生地も同様に繰り返します。室温で30分間発酵させます。15～20分間、薄いきつね色になるまで焼きます。
レシピの作者 - ゲイル・ガンド（アメリカ） – シカゴのレストラン「TRU」のパティシエ兼共同オーナー
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