黄金のルゲラッハ

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 36

1食あたりの栄養価：

カロリー 153、総脂質 9 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 16 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 29 mg、ナトリウム 77 mg、砂糖 8 G.

ルゲラハはハヌカの時期によく作られますが、一年を通して人気があります。果物やナッツを包むためのサクサクとした生地はフードプロセッサーで簡単に混ぜることができ、バター、クリームチーズ、少量のサワークリームを混ぜ合わせることで、軽くてサクサクとした食感になり、焼き上がりは美しい黄金色になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉2と1/4カップ（生地をこねるための追加分も含む）
砂糖大さじ1
細かい塩小さじ0.5
バター220gを刻んで冷やしておく。
クリームチーズ220gを刻んで冷やしておく。
サワークリームまたはギリシャヨーグルト大さじ2

充填

ローストしたヘーゼルナッツ3/4カップ
アプリコットジャム1カップ
ゴールデンレーズン2/3カップ
小さじ1/4の細かい塩
卵黄2個
砂糖1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、クリームチーズ、サワークリーム、ヨーグルト、ヘーゼルナッツ、アプリコットジャム、レーズン

レシピ通りに料理を作る：

生地:

フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩を入れます。バターを加え、粗い砂のような状態になり、エンドウ豆くらいの大きさのバターが数個残るまで、約20回パルスします。クリームチーズとサワークリームを加え、小石くらいの大きさの塊が不均一に残る粗い生地になるまでパルスします。生地を打ち粉をした作業台に出し、4等分します。それぞれを滑らかな四角形に成形し、ラップで包みます。15分間冷凍します。
充填:

その間に、清潔なフードプロセッサーでヘーゼルナッツをピューレ状にする。ジャム、レーズン、塩を加え、滑らかになるまでピューレ状にする。

生地の一部を15cm×35cmの長方形に、厚さ約0.5cmに伸ばします（端が多少不揃いでも構いません）。小さなヘラを使って、フィリングの4分の1を生地の表面に広げます。生地を長い辺に沿ってしっかりと巻き込み、巻き終わりを下にします。軽く上から押して平らにし、ラップで包みます。さらに15分間冷凍します。残りの生地とフィリングで同じ手順を繰り返します。巻いた生地は最長1ヶ月冷凍保存できます。
その間に、オーブンを190℃（375°F）に予熱し、2段のラックを均等に配置します。2枚の天板にクッキングシートまたはシリコン製ベーキングマットを敷きます。
ロールパンを4cm（1.5インチ）の長さに切り、縫い目を下にして準備しておいた天板に並べます。卵黄を溶きほぐし、ロールパンの表面に塗ります。砂糖を振りかけ、表面が薄い黄金色になり、カリッとするまで約25分焼きます。 ルゲラハをオーブンから取り出し、天板の上で少し冷まします。慎重に網に移し、完全に冷まします。密閉容器に入れて3日間保存できます。。