トマトジャム入りルゲラハ

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時間： 5時。
複雑：簡単に
分量： 18

1食あたりの栄養価：

カロリー 280、総脂質 17 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 28 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 73 mg、ナトリウム 255 mg、砂糖 13 G.

これは、モリー・イェーが定番の甘いルゲラッハをアレンジした、風味豊かなお菓子です。伝統的なハヌカのクッキーではありませんが、世の中にはクリスマスクッキーがたくさんあるので、モリーはハヌカクッキーで少し変化をつけたいと思ったのです。そして、まさに理想的な出来栄えになりました！香り高いハーブ入りのトマトジャムをチーズ風味のパイ生地で包み、ポピーシード、ゴマ、乾燥玉ねぎを混ぜ合わせたものをトッピングしました。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

トマトジャム

皮むきホールトマト缶詰1缶（800g）
ブラウンシュガー3/4カップ
粗塩小さじ0.5
少量の赤唐辛子フレーク
新鮮なタイムの小枝8本

ルゲラッハ用の生地

上質な小麦粉2.5カップ（325g）＋振りかけるための追加分
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
グラニュー糖 1/4カップ（50g）
粗塩小さじ0.5
冷やした無塩バター1カップ（226g）、角切り
冷蔵クリームチーズ 226g
大きめの卵黄2個＋全卵1個
ケシの実、ゴマ、乾燥玉ねぎのトッピング大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、パルメザンチーズ、トマト、タイム、クリームチーズ、乾燥玉ねぎ、ポピー、ごま

レシピ通りに料理を作る：

トマトジャム:

トマトとその汁を中くらいの鍋に入れます。清潔な手でトマトを小さくちぎります。ブラウンシュガー、塩、赤唐辛子フレーク、タイムの小枝を加え、混ぜ合わせます。中強火で時々かき混ぜながら5～6分間沸騰させます。弱火にして時々かき混ぜながら、トマトからほとんど水分が出てジャムが非常に濃くなり、1.5カップになるまで約1.5時間煮詰めます。タイムの小枝を取り除き、ジャムをボウルに移し、完全に冷めるまで約1時間冷蔵庫で冷やします。
ルゲラッハ用の生地:

パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルに、小麦粉、パルメザンチーズ、グラニュー糖、塩を入れます。バターを加えて粉類に混ぜ込み、次にクリームチーズを加えます。バターやクリームチーズの大きな塊がなくなるまで低速で混ぜます。卵黄を加えながら混ぜ続けます。生地が滑らかになるまでこねます。生地を半分に分け、それぞれ小さな長方形に成形します。それぞれをラップでしっかりと包み、最低1時間、最長2日間冷蔵庫で冷やします。

オーブンの中段にラックをセットします。オーブンを190℃（375°F）に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。
残りの全卵を小さなボウルに入れ、少量の水を加えてよく混ぜます。軽く打ち粉をした台の上で生地を1枚伸ばし、くっつかないように必要に応じて打ち粉をしながら、45cm×22cmの幅広の長方形にします。
スパチュラを使って、トマトジャムの半分を生地の上に薄く均一に塗り広げ、手前から遠い方の長い辺から2.5cmの縁を残します。縁に溶き卵を薄く塗ります。手前側の長い辺から巻き始め、しっかりと巻いていきます。2枚目の生地、残りのトマトジャム、溶き卵を使って同じように繰り返します。ロールパンに溶き卵を薄く塗り、各部分に大さじ1杯のトッピングを振りかけます。ロールパンを4cmの厚さに切り、縫い目を下にして、2.5cm間隔でベーキングシートに並べます。
それぞれのパン生地をオーブンの中段で、表面がきつね色になるまで焼きます（20分後に確認してください）。焼きあがったら、天板の上で5分間冷まし、その後、網に移して完全に冷まします（約1時間）。 完全に冷めたルゲラッハは、密閉容器に入れて室温で数日間保存できます。。