ほうれん草とフェタチーズのルゲラハ
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
量： ベーグル16個
複雑： 簡単に
量： ベーグル16個
モリー・イェーは、素晴らしい新しい料理やデザートを生み出すだけでなく、定番料理を斬新なものへと見事に変身させることにも成功しています。例えば、ユダヤの伝統的なロールパンであるルゲラッハは、甘いフィリングを詰めて作られます。モリーは、ほうれん草、フェタチーズ、ニンニクを混ぜ合わせたフィリングを詰め、このデザートを素晴らしい前菜へと変貌させました。特に市販のパイ生地を使えば、驚くほど簡単かつ短時間で作ることができます。冷凍ほうれん草はフィリングに最適で、この前菜は一年を通して人気です。ほうれん草とフェタチーズのルゲラッハは、その風味を最大限に味わうために、温かい状態で召し上がるのがおすすめです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 冷凍刻みほうれん草 280g
- 無塩バター大さじ2
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンニク2～4かけ（潰したもの）
- 上質な小麦粉大さじ2杯＋生地をこねるための追加分
- フェタチーズ（砕いたもの）3/4カップ
- 生クリーム大さじ3
- レモン汁小さじ1
- 少量のホットソース
- 冷蔵パイ生地1袋（400g）（2層分）または自家製パイ生地2層（パイ用）
- 大きめの卵黄1個を少量の水で溶いたもの
- フレーク状の海塩、振りかける用
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。
- 冷凍ほうれん草を皿にのせ、室温で少し柔らかくなるまで置いておく。
- 大きめの鍋を中火にかけ、バターを溶かします。玉ねぎとひとつまみの塩を加え、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで、5～7分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。ニンニクと黒コショウを少々加え、香りが立つまでさらに1分間炒めます。
小麦粉を加えて混ぜ、ほうれん草とひとつまみの塩を加える。ほうれん草に火が通るまで、かき混ぜながら加熱する。 - フェタチーズ、生クリーム、レモン汁、ホットソースを加え、火から下ろします。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
- パイ生地の半分を、軽く打ち粉をした台の上で、厚さ約0.5cmの円形に伸ばします。市販の生地を使う場合は、そのまま作業台に出して伸ばしてください。
- ほうれん草の半量を生地の円形に均等に広げ、全体を覆います。ピザカッターを使って、生地をピザのように8つの三角形に切り分けます。それぞれの三角形を、幅の広い方から巻き上げていきます。
- 用意した天板に、ルゲラッハを2.5cm間隔で並べます。残りの生地とほうれん草のフィリングも同様に並べます。表面に溶き卵を軽く塗り、海塩を振りかけます。
- きつね色になるまで約20分焼きます。少し冷ましてからお召し上がりください。残った分は冷蔵庫で保存してください。食べる前にトースターで温め直してください。
レシピの作者 - モリー・イェーはアメリカのブロガーであり、料理本の著者である。
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