キャンディシュガー（キャンディシュガー）
砂糖菓子 大きな結晶状の砂糖製品。名前は聞き慣れない人も多いかもしれませんが、それほど珍しいものではありません。キャンディシュガーは大型スーパーなどで販売されていることもあります。必要であれば、自分で作ることもできます。
まず、水1に対して砂糖2の割合で混ぜ、過飽和溶液を作ります。この溶液には大量の砂糖が含まれているため、液体の状態を保つことができず、砂糖が結晶化し始めます。水が蒸発するにつれて、砂糖の結晶化はさらに進みます。この過程は液体が完全に蒸発するまで続きます。こうして粗粒砂糖が作られるのです。
キャンディシュガーは何世紀にもわたって作られてきました。中東では、オレンジやレモン風味のキャンディが作られていました。かつて砂糖は中東では非常に希少で高価だったため、砂糖で作られたキャンディは大変珍重されていました。現代のキャンディシュガーを使ったキャンディも、様々な風味が付けられています。これらは基本的にハードキャンディです。一般的には、消費者の目を引くために着色されています。これらのキャンディは、世界中の様々な国で非常に人気があります。
キャンディー以外にも、キャンディーシュガーはケーキやデザートの飾り付け、パイやパンのトッピング、その他多くのお菓子作りに使われます。
記事の著者: ナタリア・セメノバ「TopCook」
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