バレンシア米
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時間： 1時間5分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
1食あたりの栄養価：
カロリー 343、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 23 G.、 炭水化物 17 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 126 mg、 ナトリウム 591 mg、 砂糖 8 G.
カロリー 343、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 23 G.、 炭水化物 17 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 126 mg、 ナトリウム 591 mg、 砂糖 8 G.
「私の家族は、祝日やその他の集まりの際に、いつもこのフィリピン風パエリアを作ります」と、レシピの考案者であるマヤ・フェランテは語ります。「もちろん、平日でも簡単に作れます。材料はフィリピン各地で異なり、アサリ、チョリソー、鶏レバー、豚肉などを加えるところもありますが、私の家族はいつもこのシンプルな作り方で作ります。彩り豊かで、とても美味しいですよ。」
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- チキンブイヨンキューブ1個
- オリーブオイル大さじ2
- 中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り（約1.5カップ）
- ニンニク3かけ（みじん切り、大さじ約1.5杯）
- 骨なし皮なし鶏もも肉4枚を2.5cm角に切る。
- 丸粒米2カップ（3回洗う）
- ターメリックパウダー小さじ3
- 中国ソーセージ（臘腸）4人分、斜めに0.5cm厚さにスライスしたもの（約200g）
- レーズン0.5カップ
- 無糖ココナッツミルク1缶（400g）
- 小さめの赤ピーマン1個、薄切り（約1カップ）
- 小さめの緑ピーマン1個、薄切り（約1カップ）
- 大きめのニンジン1本を薄切りにする（約1カップ分）
- 冷凍グリーンピース 280g
- ゆで卵2～3個を縦に4等分する
- 青ネギ2～3本（葉の部分のみ）、薄切り
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さなボウルにブイヨンキューブ1個を熱湯2カップに溶かします。大きめの厚手のフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが半透明になるまで、絶えずかき混ぜながら約1分間炒めます。
- 鶏肉と塩小さじ2を加え、鶏肉が白くなるまで（完全に火が通る前）約2分間炒めます。米とターメリックを加え、ターメリックが全体に均一に混ざるまでかき混ぜます。ソーセージ、レーズン、ココナッツミルク、煮詰めたスープを加え、1分間かき混ぜます。蓋をして弱火で煮込み、ほとんど水分がなくなるまで約35分間煮詰めます。
- 赤と緑のピーマン、ニンジン、グリーンピースを加え、優しく混ぜます。蓋をして、野菜が少し柔らかくなり、水分が出なくなるまで、約10分間ご飯を炊き続けます。
- 塩で味を調え、器に移す。ゆで卵とネギを添える。
レシピの作者 - シェフのマヤ・フェランテとエリック・ホアンは、ニューヨークのレストラン経営者であり、ファストフード業界に新たな技術をもたらした。
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