チューロニアン

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 24

1食あたりの栄養価：

カロリー 426、総脂質 24 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 52 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 2 mg、ナトリウム 142 mg、砂糖 22 G.

「トゥロン（バナナルンピア）は、フィリピンで人気の甘くてサクサクとした揚げ春巻きで、生地にジャックフルーツとサババナナを詰めて作ります。私が幼い頃、祖父はプランテンバナナを使って作ってくれました。プランテンバナナはアメリカではもっと手に入りやすいです」と、レシピの著者であるマヤ・フェランテは回想します。「トゥロンを美味しく作るには、真っ黒になるほど熟したプランテンバナナを使うことが重要です。トゥロンは揚げたて熱々でいただきますが、祖父がよくやっていたように、ココナッツアイスクリームやヤムイモのアイスクリームを添えると、さらに美味しくいただけます。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

冷凍ルンピア生地または春巻き生地（8インチ四方）24枚
完熟したプランテンバナナ4本
シロップ漬けジャックフルーツ缶詰1缶（350g）
揚げ物用のエクストラバージンオリーブオイル

材料の代替案

おすすめします

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レシピ通りに料理を作る：

生地を包装のまま30分間解凍する。網を天板にのせ、脇に置いておく。
プランテンの両端を切り落とし、皮はつけたままにします。プランテンを横半分に切り、縦に3等分に切ります。皮をむきます。ジャックフルーツシロップをボウルに注ぎます。ジャックフルーツを1cm幅の短冊状に切ります。

生地を清潔な台の上に置き、角が手前になるようにします（ひし形）。プランテンのスライスを1枚、底の角から約5cmのところに水平に置き、その上にジャックフルーツの細切りを2枚乗せます。生地の手前の角を果物の上にしっかりと折り込み、2回転させます。
両端の角を内側に折り込み、生地が約2cm残るまで折り続けます。指をジャックフルーツシロップに浸し、上の角に塗って閉じます。残りの果物と生地で同じ手順を繰り返します。シロップは捨てないでください。
中くらいの鍋に油を2インチ（約5cm）注ぎます。中火で加熱し、揚げ物用温度計が350°F（175°C）を示すまで加熱します。
トゥロンをジャックフルーツシロップに浸し、余分なシロップを落としてから、油の中にそっと入れます。6個ずつ入れ、時々ひっくり返しながら、両面が濃い黄金色になるまで揚げます（片面約3分）。揚げ終わったら、トゥロンを網に移して冷まします。

料理評議会

トゥロンは事前に組み立てておくことができます。揚げる前に、一つずつクッキングシートで包み、ビニール袋に入れてください。最長3ヶ月間冷凍保存できます。揚げる際は、油はね防止カバーを使用してください。