ブラッドオレンジのモスタルダソースを添えたローストポーク

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

ブラッドオレンジのモスタルダソースを添えた豚肉のオーブン焼き ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉の場合：

骨なし豚ヒレ肉 1.6～1.8kg
大さじ3杯のオリーブオイル
赤いオレンジ4個
ニンニク2かけ（みじん切り）
刻んだ大さじ1杯新鮮なローズマリー
コリアンダーパウダー大さじ1
赤玉ねぎ3個を4等分に切る

モスタルダソースの材料：

ブラッドオレンジ4個分の果汁（約1.5カップ）
辛口白ワイン1カップ
黄色のレーズン1/2カップ
砂糖1/3カップ
はちみつ1/3カップ
マスタードシード小さじ1
ローズマリーの小枝1本
マスタード大さじ2
白ワインビネガー大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、白ワイン、ワインビネガー、オレンジ、ローズマリー、コリアンダー、赤玉ねぎ、ニンニク、マスタードシード、レーズン、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

豚肉を準備するオーブンの上段3分の1にラックを1枚、下段3分の1にラックを1枚設置します。オーブンを180℃に予熱します。豚肉を2.5cm間隔で調理用ひもで縛り、ずれないようにします。

小さめのボウルに、オリーブオイル大さじ2、ブラッドオレンジ1個分の皮と果汁、ニンニク、ローズマリー、コリアンダー、塩小さじ1.25、コショウ少々を入れ、混ぜ合わせます。

この混合物を豚肉全体にすり込む。大きめの耐熱皿に網を置き、その上に豚肉を乗せ、室温で30分間休ませる。
残りのブラッドオレンジ3個を4等分に切ります（皮はむきません）。縁のある耐熱皿に赤玉ねぎと一緒に並べます。残りのオリーブオイル大さじ1を回しかけ、塩コショウで味を調えます。

豚肉をオーブンの下段で、こんがりと焼き色がつき、中心部に差し込んだ瞬間温度計が145°F（62°C）を示すまで、約1時間10分焼きます。豚肉が焼き上がる約30分前に、オレンジと玉ねぎを上段に移して焼きます。

豚肉が柔らかくなり、ほんのり焼き色がつくまで25～30分焼きます。盛り付けるまで置いておきます。オーブンから豚肉を取り出し、10分間休ませます。

その間に、フルーツモスタルダソースを準備する。オレンジジュース、ワイン、水1カップ、レーズン、砂糖、蜂蜜、マスタードシード、ローズマリー、マスタード大さじ1を中くらいの鍋に入れます。中火で沸騰させたら、火を弱めて30～35分煮詰め、とろみがつくまで煮込みます。

ローズマリーの小枝を取り除き、残りの大さじ1杯のマスタードと酢を加えて混ぜます。塩とコショウで味を調えます。ソースは盛り付けるまで置いておきます。モスタルダは最大4時間前に作っておき、盛り付ける前に温め直すことができます。

豚肉の紐をほどき、薄切りにする。ソテーしたオレンジと玉ねぎと一緒に皿に盛り付ける。ブラッドオレンジのモスタルダソースを添えていただく。