かぼちゃとリンゴのレリッシュを添えた豚肉のオーブン焼き

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 487、総脂質 22 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 47 G.、炭水化物 25 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

イギリス風にアレンジした豚肉のパンプキン＆アップルレリッシュ添えは、カボチャとリンゴが収穫される秋に特にふさわしい一品です。この季節の味覚を完璧に表現するだけでなく、食物繊維も豊富です。より濃厚なソースにしたい場合は、水の代わりに野菜ブイヨンを使うと良いでしょう。白ワインでデグラッセするのもおすすめです。柔らかく煮込んだ肉に他の風味が染み込み、ソースとの相性も抜群です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚ヒレ肉2本（各450g）、余分な脂肪を取り除く
小さめのバターナッツかぼちゃ1個、皮をむいて2.5cm角に切る
耐熱性のあるリンゴ2個（ブラムリー種など）を皮をむき、1cm角に切る。*
すりおろしたナツメグ小さじ1
みじん切りニンニク小さじ1.5杯（大きめのニンニク約2かけ分）
刻んだ新鮮なセージ大さじ2
中サイズの赤玉ねぎ1個を1cm角に切る。
大さじ1杯ハニーマスタード
新鮮なローズマリーの小枝1本
バター大さじ5（75g）、細かく刻む

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、バターナッツスクワッシュ、リンゴ、ローズマリー、セージ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱してください。
ボウルにナツメグ、ニンニク小さじ1、セージを混ぜ合わせる。豚肉にこの混合物をすり込み、塩コショウで味を調える。

ボウルにカボチャ、リンゴ、玉ねぎ、残りのニンニク小さじ1/2、ハニーマスタード、塩コショウを加えて混ぜ合わせます。この混合物を長いアルミホイルの上に広げます。ローズマリーとバター大さじ3（45g）を加えます。次に、アルミホイルの端をまとめて折り込み、袋状に閉じます。
アルミホイルを天板にのせ、オーブンの上段で柔らかくなるまで焼きます（30～35分）。蒸気を逃がすために、ホイルの袋にフォークなどで穴を開けてください。
その間に、大きめのオーブン対応フライパンを中強火で熱する。残りのバター大さじ2（30g）を加え、豚肉を全体に焼き色がつくまで約8分焼く。水大さじ2を加え、フライパンにこびりついた焦げ付きをこそげ落とす。
次に、天板をオーブンの下段に置き、肉用温度計で145°F（65°C）になるまで約15分間焼きます。焼きあがった豚肉をまな板に移し、5分間休ませます。
フライパンを中火に戻し、水1/2カップを注ぎ入れ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とし、約2分間煮込む。豚肉をスライスし、フライパンに残ったソースをかける。かぼちゃとりんごを添えていただく。

注記 *

リンゴの品種によっては、生食に適したものよりも調理に適したものがあります。パイ、カスタード、アップルバター、フルーツジャムなどのレシピには、これらの品種を検討してみてください。滑らかな食感で、泡立ちすぎず、出来上がった料理の色を美しく引き立てます。調理用品種は、果肉がしっかりしていてジューシー、甘みとほのかな酸味があり、ビタミンC含有量が高いのが特徴です。アイダレッド、ガラ、アントノフカ、コートランド、マッキントッシュ、フロリナ、ジョナサン、ワグナーなどのリンゴは、調理専用で、キッチンには欠かせない存在です。。