ワインで焼いた鶏肉
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 1174、 総脂質 70 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 53 G.、 炭水化物 82 G.、 ファイバ 9 G.、 コレステロール 194 mg、 ナトリウム 1164 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 1174、 総脂質 70 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 53 G.、 炭水化物 82 G.、 ファイバ 9 G.、 コレステロール 194 mg、 ナトリウム 1164 mg、 砂糖 7 G.
鶏もも肉をカリッと揚げ、ソテーしたマッシュルーム、フェンネル、玉ねぎ、タイム、ローズマリーを敷いたフライパンにのせます。白ワインをかけてオーブンで焼き上げます。付け合わせには、リー・ドラモンドはピスタチオペーストのフェットチーネをおすすめしています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チキン
- 皮と骨付きの鶏もも肉6枚
- 小麦粉1/3カップ
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 刻んだマッシュルーム280g
- 中サイズのシャロット1個、薄切り
- フェンネルの根（小）1個、薄切り（約3カップ分）
- シャルドネなどの白ワイン0.5カップ
- 鶏がらスープ 0.5カップ
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 新鮮なローズマリーの小枝2本
- 新鮮なタイムの小枝2本
- レモン1個分の皮と果汁、薄切りレモン（盛り付け用）
- 飾り付け用に新鮮なバジルの葉
ピスタチオペーストのパスタ
- フェットチーネ 450g
- ローストした殻付きピスタチオ1カップ
- 新鮮なバジルの葉3/4カップ（飾り用にさらに少々）
- エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ（盛り付け用にさらに追加）
- ニンニク3かけ（粗みじん切り）
- レモン1個分の皮と果汁
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 鶏もも肉、 シャンピニオンマッシュルーム、 フェンネルの球根、 白ワイン、 ピスタチオ
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- 浅いボウルに小麦粉を入れ、塩コショウで味付けします。鶏肉の両面に軽く小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。フライパンにオリーブオイルを注ぎ、中強火で熱します。油が温まったら、鶏肉を皮目を下にして入れ、皮が黄金色になるまで5～6分焼きます。鶏肉を裏返し、反対側も黄金色になるまでさらに4分ほど焼きます。鶏肉をフライパンから取り出し、脇に置いておきます。
- フライパンにマッシュルーム、エシャロット、フェンネルを加え、柔らかくなるまで約5分間炒めます。残りの小麦粉小さじ1を振りかけ、よく混ぜます。白ワイン、チキンブロス、ニンニク、ローズマリー、タイム、レモン汁を加え、フライパンの底をこそげながら弱火で煮込みます。鶏肉を皮目を上にしてフライパンに戻し、オーブンに入れます。鶏肉に火が通り、野菜が柔らかくなるまで約20分間焼きます。
- パスタと一緒に盛り付け、お好みでバジルの葉、レモンの皮、レモンのくし切りを添えてください。
- ピスタチオペーストのパスタ:
大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従って茹でる。パスタを茹でている間に、ピスタチオペーストを作る。フードプロセッサーにピスタチオ、バジル、オリーブオイル、パルメザンチーズ、ニンニク、レモンの皮と果汁、塩コショウを入れ、滑らかになるまでパルスモードで撹拌する。パスタの茹で汁を1カップ取り分け、ザルにあけて水気を切る。パスタをピスタチオペーストと和え、必要に応じて茹で汁を加えて濃度を調整する。パルメザンチーズとバジルの葉を散らして盛り付ける。
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