夏野菜のグラタン

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 4

熟したズッキーニ、トマト、ナスを使ったキャセロールは、晩夏に人気の高いヘルシーな家庭料理の一つです。このグラタンは、その素晴らしい風味の組み合わせだけでなく、見た目の美しさでも人々を魅了します。作り方は、すべての野菜を同じ大きさの厚切りの輪切りにし、交互に重ねて、スパイシーにキャラメリゼした玉ねぎの上に渦巻き状に並べます。パルメザンチーズとフォニティーナチーズを混ぜたものを振りかけ、オーブンでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。柔らかく焼きたてのパンを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

細かく刻んだエシャロット1カップ
みじん切りニンニク大さじ1
オリーブオイル大さじ1/4＋大さじ2
刻んだ新鮮なタイムの葉大さじ1杯＋小さじ2杯
大きめのナス1個を厚さ0.5cmの輪切りにする。
大きめのズッキーニ1本を厚さ0.5cmの輪切りにする。
大きめのズッキーニ1本を厚さ0.5cmの輪切りにする。
中サイズのトマト4個を、厚さ0.5cmの輪切りにする。
すりおろしたフォンティーナチーズ 0.5カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
新鮮なバジルの大きな葉4枚を薄切りにする
フランスパンまたはその他の皮がパリッとしたパン1本（添え用）
特殊装備： 1.5クォート（約1.4リットル）の楕円形または長方形のキャセロール皿

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エシャロット、ニンニク、タイム、ナス、ズッキーニ、ズッキーニ、トマト、フォンティーナチーズ、パルメザンチーズ、バジル、バゲット

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの上段3分の1の位置にラックを設置し、オーブンを200℃に予熱します。
天板にエシャロット、ニンニク、オリーブオイル大さじ2、タイム小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。途中で一度かき混ぜながら、軽くキャラメル色になるまで15～20分焼きます。エシャロットを冷まします。

天板2枚に網を置きます。ナス、ズッキーニ、カボチャを網の上に均等に並べます。野菜に塩小さじ1.5を振りかけます。30分間そのまま置いておきます。
野菜をキッチンタオルでしっかりと押さえて余分な水分を取り除きます。天板からラックを取り外し、余分な水分と塩を振り落とします。野菜を天板に移します。トマトを天板の1枚に加えます。それぞれの野菜にオリーブオイル大さじ1、タイム小さじ1、塩と黒コショウを加えて混ぜ合わせます。
天板に野菜を1段重ねます。まずトマトのスライスを1枚置き、その上にズッキーニのスライスを1～2枚（大きさによって）、さらにズッキーニのスライスを1～2枚、最後にナスのスライスを1枚重ねます。ズッキーニとナスのスライスは、トマトとナスと同じスペースを占めるように重ねます。小さい場合は、2枚ずつ重ねます。重ねた野菜を、キャラメリゼしたエシャロットの上に横向きに置きます。重ねて、皿の端から中心に向かって螺旋状に並べていきます。余った野菜は、最後に皿の中央に加えます。フォンティーナチーズとパルメザンチーズを振りかけます。野菜が柔らかくなり、チーズが溶けて黄金色になるまで35分焼きます。キャセロールを15分冷まします。
バジルを添えて、パンと一緒に召し上がってください。

注記

普通のナスでも、落書き風のナスでもどちらでも使えます。
マンドリンスライサーを使えば、野菜をきれいに輪切りにできます。
焼いている間に野菜から美味しい汁が出てくるので、パンをその汁に浸して食べると美味しいですよ。