焼きナスピザ

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 4

ピザは間違いなく最も人気があり、愛されている料理の一つです。誰もがピザをイタリア料理だと考えていますが、イタリア人はギリシャ人からピザを伝承しました。ギリシャ人はハーブとオリーブオイルで味付けした生地を熱した石の上で焼いていました。定番のナスピザ、ピザ・パルミジャーナは、揚げナス、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、トマトピューレ、オリーブオイルで作られます。しかし、このピザはオーブンだけでなくグリルでも焼くことができます。驚くほど美味しく風味豊かで、本場イタリアのオーブン焼きピザを彷彿とさせます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

1 ピザ生地
ナス3本（総重量約1.3kg）、厚さ約2cmにスライスする。
野菜に塗るためのオリーブオイル、それに加えてさらに約1/4カップ。
大きめの赤または黄色のピーマン2個
打ち粉用の小麦粉
みじん切りにしたニンニク大さじ1
細かく刻んだオレガノの葉大さじ2杯
赤唐辛子フレーク小さじ1杯（お好みで）
種抜きオリーブ約1カップ
粗くすりおろしたモッツァレラチーズ約225g
ルッコラ3カップ
バルサミコ酢

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ナス、スイートペッパー、オリーブ、モッツァレラチーズ、ルッコラ、イースト生地、バルサミコ酢、赤唐辛子フレーク、オレガノ

レシピ通りに料理を作る：

グリルを準備し、炭の半分が燃え尽きるまで待つか、ガスグリルを中火に予熱する。
ナスを別のボウルの上に置いたザルに入れ、塩で味付けをして30分間水気を切り、その後すすいで乾かす。

ナスのスライスにオリーブオイルを塗り、コショウで味付けします。ピーマンにも少量のオリーブオイルを絡めます。野菜をグリルに移します。ナスは片面がこんがりと焼き色がつくまで、約3分間焼きます。
ひっくり返す前に、グリル網の間の部分がしっかり焼き色がつくまで焼いてください。その後、ナスを火から下ろし、反対側も柔らかくなるまで約10分間焼きます。焼き上がったナスを1センチ強の厚さの立方体に切ります。
ピーマンを焦げ目がつくまで、必要に応じてひっくり返しながら炒めます。ピーマンをボウルに移し、蓋をして皮が剥けるまで蒸らします。ピーマンが冷めたら、皮をむき、種を取り除き、細長い短冊切りにします。
生地を6等分し、それぞれを小麦粉をまぶしていない台の上で手のひらで転がします。こうすることで生地が台に少し張り付き、しっかりとした丸い形に整えることができます。
次に、作業台に小麦粉をまぶし、生地を軽く押して丸め、さらに小麦粉を振りかけ、タオルで覆って15分間発酵させます。めん棒を使って、それぞれの生地を直径20～22cm、厚さ約0.3cmの円形に伸ばします。
グリルを中火に予熱します。ボウルをグリルの横に置き、それぞれにオリーブオイル1/4カップ、ナス、ピーマン、ニンニク、オレガノ、赤唐辛子フレーク（使用する場合）、オリーブ、チーズを入れます。
生地の円形にそれぞれ大さじ1杯程度のオリーブオイルを塗り、油を塗った面を上にしてグリルに置き、底面がきつね色になるまで約2分間焼きます。次にひっくり返し、手早く、それぞれの円形にさらに大さじ1杯のオリーブオイルを塗ります。次に、それぞれの円形にニンニク、オレガノ、赤唐辛子フレーク（使用する場合）、ナス、ピーマン、オリーブ、チーズの1/6を振りかけます。
グリルに蓋をして、生地の底がこんがりと焼き色がつき、チーズが溶けるまで、合計約7分間焼きます。焼き上がったピザを皿に盛り付け、ルッコラをのせ、少量の酢を回しかけます。すぐに召し上がってください。