ウチワサボテンを詰めた鶏肉

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時間： 1時間。
複雑：平均
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 697、総脂質 37 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 68 G.、炭水化物 12 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 261 mg、ナトリウム 992 mg、砂糖 6 G.

ウチワサボテンの葉（メキシコではノパレスと呼ばれる）は、何世紀にもわたって食用にされてきました。研究によると、血糖値の調整に役立つことが分かっています。また、ノパレスの風味はインゲン豆を思わせます。ウチワサボテンはほとんどのラテンアメリカの市場で広く入手可能で、皮をむいた状態で販売されているため、家庭での調理も非常に簡単です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

オリーブオイル大さじ2
棘のないウチワサボテン（ノパル）1個を薄切りにする
みじん切りにした玉ねぎ1/4カップ
ニンニク1かけ（みじん切り）
粗塩小さじ1杯

チキン

骨なし皮なし鶏むね肉4枚、開いて平らにする
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
菜種油（キャノーラ油）大さじ3
挽きたての黒胡椒小さじ1
すりおろしたペッパージャックチーズ 0.5カップ

ソース

クミンパウダー小さじ1/4
コリアンダーパウダー小さじ1/4
パプリカ小さじ0.5
オリーブオイル（必要に応じて）
ライム1個分の皮と果汁
テキーラ60ml
鶏がらスープ 0.5カップ
粗塩小さじ0.5
挽きたての黒コショウ小さじ0.5
細かく刻んだ新鮮なパセリを振りかける

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキンカツ、ペッパージャックチーズ、テキーラ、コリアンダー、クミン、パプリカ、ライム

レシピ通りに料理を作る：

充填:

フライパンを中火で熱し、オリーブオイル、サボテン、玉ねぎ、ニンニク、塩を加えて、野菜が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約5分間炒めます。玉ねぎが完全に火が通るまで、さらに5～7分間、時々かき混ぜながら炒め続け、火から下ろして置いておきます。
チキン:

鶏むね肉の片面に、サボテンのフィリングを大さじ2杯ほど乗せます。フィリングが余ったら、盛り付け用に取っておきます。チーズを振りかけます。ペストリーブラシを使って、鶏むね肉の縁に卵液を塗り、巻き上げます。

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。フライパンを中強火で熱し、キャノーラ油を加えます。鶏肉に塩こしょうで味付けをします。詰め物をした鶏むね肉を熱したフライパンにそっと入れます。両面に焼き色がつくまで、約3分焼きます。鶏肉を天板に移し、中心温度が74℃（165°F）になるまで、約25分焼きます。
ソース:

フライパンの火力を弱火にする。クミン、コリアンダー、パプリカを加え、スパイスが焦げ付かないように注意しながら、1～2分間かき混ぜて炒める（フライパンが乾いているようであれば、少量の油を加える）。ライムの皮と果汁を加え、水分が少し蒸発するまでかき混ぜながら炒める。テキーラは引火する恐れがあるので、非常に注意深く加える。
鶏がらスープを加え、塩こしょうで味を調え、弱火にしてとろみがつくまで約10分煮込む。鶏肉を盛り付け皿に移し、ソースをかけ、残りのサボテンの詰め物を乗せる。刻んだ新鮮なパセリを散らす。