アプリコットフィリングを詰めたフライドチキン

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料理の写真：コン・プロス

時間： 4時間30分
複雑：簡単に
分量： 6

アプリコットフィリングを詰めたフライドチキン - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オリーブオイル1/3カップと大さじ2
ニンニク6かけ、みじん切り
新鮮なマジョラム大さじ1杯、飾り用に小枝を数本
レモン1個を半分に切る（片方の半分から皮をすりおろし、両方の半分から果汁を絞る）
パプリカ小さじ1.5
粗塩と挽きたての黒胡椒
ブロイラー鶏の骨（2～2.7kg）1個
小さめの赤玉ねぎ1個、みじん切り
セロリ2本、みじん切り
乾燥アプリコット大さじ1/2、刻む
1日経ったバゲットを角切りにしたもの5カップ
刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
軽く塩味をつけた鶏がらスープ3/4カップ
アプリコットジャム大さじ1
大さじ1杯のリンゴ酢

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ニンニク、マージョラム、レモン、パプリカ、チキン、赤玉ねぎ、セロリ、干し杏、バゲット、パセリ、アプリコットジャム、リンゴ酢

レシピ通りに料理を作る：

フードプロセッサーのボウルにオリーブオイル1/3カップを入れます。ニンニク、マジョラム大さじ1、レモンの皮と果汁、パプリカ、塩小さじ1、コショウ小さじ1/2を加えます。ペースト状になるまで撹拌します。指を使って、皮と肉を優しく剥がします。ペーストを皮の上から塗り、皮の下や肉の空洞にも塗り込みます。鶏肉を天板にのせ、蓋をせずに冷蔵庫で2時間、または一晩寝かせます。
具材の準備：大きめのフライパンに残りの大さじ2杯のオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。赤玉ねぎ、セロリ、干し杏を加え、野菜が柔らかくなるまで約5分間、かき混ぜながら炒めます。パンとパセリを加え、さらに2分間、かき混ぜながら炒め続けます。ブイヨン、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4を加えます。具材をボウルに移し、完全に冷まします。

オーブンを220℃（425°F）に予熱します。鶏肉のお腹に詰め物を詰め、脚を調理用ひもで縛り、胸側を上にしてローストパンに入れます。手羽は鶏肉の下に折り込みます。鶏肉の皮が茶色くなり始めるまで約30分焼き、その後温度を180℃（350°F）に下げ、皮が濃い黄金色になるまで約1時間焼き続けます。（鶏肉が焦げそうになったら、アルミホイルを軽くかぶせてください。）
ボウルにジャムと酢を混ぜ合わせ、鶏肉に塗り、さらに20分間焼きます。肉用温度計を太ももの最も厚い部分に差し込み、75℃に達しているか確認してください。オーブンから鶏肉を取り出し、10分間休ませます。マジョラムの小枝を添えて完成です。

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