テキーラとウチワサボテンのソースを添えた豚ヒレ肉のグリル

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

グリル調理中、豚ヒレ肉にはテキーラとウチワサボテンのバーベキューソースを絶えず塗り込み、甘みと旨味が絶妙な風味に仕上げます。肉は驚くほど柔らかくジューシーになり、香ばしい焼き目がつきます。焼き加減を完璧に確認するには、肉用温度計の使用をお勧めします。これにより、風味と食感を完璧に仕上げることができます。焼き上がったヒレ肉はスライスし、残りのバーベキューソースを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉

豚ヒレ肉2本（下処理済み、合計約0.7～1kg）
油を塗るためのキャノーラ油またはピーナッツ油
テキーラとウチワサボテンのバーベキューソース1.5カップ（レシピは下記参照）

テキーラとウチワサボテンのバーベキューソース

中サイズの赤玉ねぎ3個（2個は丸ごと、1個はみじん切り）
菜種油大さじ1
解凍した冷凍ウチワサボテンピューレ3/4カップ
バター大さじ3
炒って挽いたコリアンダーシード小さじ0.5
炒って挽いたクミンシード小さじ1.5
赤唐辛子フレーク小さじ1杯
種とヘタを取り除き、細かく刻んだセラーノペッパー2個
ニンニク3かけ（潰したもの）
ライムの皮のすりおろし小さじ1杯
0.5カップのホワイトウスターソース
テキーラ0.5カップ
リンゴ酢1/4カップ
ライムジュース大さじ2杯
水3/4カップ
粗塩小さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、バーベキューソース、セラーノペッパー、リンゴ酢、ライムジュース、テキーラ、ウスターソース、コリアンダー、クミン

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中火に予熱してください。
豚ヒレ肉に植物油を塗り、塩と黒コショウで味付けする。植物油を染み込ませたペーパータオルでグリル網を拭く。ヒレ肉をグリルし、必要に応じてひっくり返しながら、全体がカリッとするまで焼く。

刷毛を使って豚ヒレ肉にソースを塗ります。約2分ごとにヒレ肉をひっくり返し、再びソースを塗って、全体に均一に焼き色がつくようにします。ヒレ肉の中心に温度計を差し込み、ミディアムの場合は145°F（63°C）、ウェルダンの場合は165°F（70°C）になるまで焼きます。
テンダーロインを網か皿に移し、温かい場所で少なくとも5～7分間休ませる。残りのソースを沸騰させ、5分間煮詰める。
肉をスライスして、つけだれを添えて出すか、上からかけてください。

テキーラとウチワサボテンのバーベキューソース

赤玉ねぎをキャノーラ油で和え、中がとても柔らかくなるまで約1時間炒めます。玉ねぎの皮をむき、黒くなった外側の層は取り除きます。玉ねぎをウチワサボテンのピューレと一緒にブレンダーに入れ、滑らかになるまで高速でブレンドします。オーブンを350°F (175°C) に予熱します。

中火にかけた鍋にバター大さじ1（15g）を入れ、みじん切りにした玉ねぎを軽くキャラメル色になるまで約5分炒める。コリアンダー、クミン、赤唐辛子フレーク、ハラペーニョ、ニンニク、ライムの皮を加え、香りが立つまで約2分炒める。

ウスターソース、テキーラ、リンゴ酢、ライムジュースを加え、中火で半量になるまで煮詰める。

玉ねぎのピューレ、水、塩を加えて混ぜ、沸騰させる。

火から下ろし、残りのバターを加えて混ぜる。より滑らかな食感にしたい場合は、ミキサーでピューレ状にしても良いですし、そのままの状態でも構いません。