鹿肉チリとハラペーニョコーンブレッド

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 6

濃厚で温まる鹿肉のチリコンカーネは、様々なスパイスがふんだんに使われており、柔らかいコーンブレッドとハラペーニョがトッピングされています。メキシコ産チョコレートがこのチリに独特のコクと風味を与えています。かなり風味豊かな一品です。味をまろやかにしたい場合は、盛り付ける際にサワークリームをかけてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チリ

エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
チリパウダー大さじ3
乾燥オレガノ大さじ2
スイートパプリカ大さじ2
チポトレペッパー（粉末）大さじ1
コリアンダーパウダー大さじ2
大さじ1杯のクミンパウダー
シナモンパウダー小さじ0.5
ニンニク6かけ、みじん切り
薄切りにした青ネギ2本
ハラペーニョ半分をスライスしたもの
鹿肉のひき肉 1.3 kg
800g入り缶詰カットトマト2缶
鶏がらスープ大さじ4杯（1リットル）
マサハリナ大さじ2杯
砂糖小さじ1杯
メキシコ産チョコレート0.5枚（刻んだもの）

ハラペーニョコーンブレッド

生クリーム1.5カップ
牛乳1.5カップ
無塩バター大さじ2
新鮮なタイムの小枝4本
ニンニク2かけ、みじん切り
黄色のコーンミール3/4カップ
刻んだ新鮮なチャイブ大さじ3
ハラペーニョ1個（種を取り除き、細かく刻む）
大きめの卵3個を用意し、卵白と卵黄を分ける。
クッキングスプレー

イニング

サワークリーム1カップ
ライム1個分の皮
新鮮なコリアンダーの葉

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トマト、コーンフラワー、コーンブレッド、卵、クリーム、牛乳、タイム、コリアンダー、クミン、シナモン、チポトレ

レシピ通りに料理を作る：

チリ大きめの鍋に油を熱し、中強火で加熱する。チリパウダー、オレガノ、パプリカ、チポトレパウダー、クミン、コリアンダー、シナモンを加え、軽く色づき香りが立つまで約1分間炒める。

ニンニク、玉ねぎ、ハラペーニョを加え、柔らかくなるまで約3分間かき混ぜながら炒めます。鹿肉を加え、約4分間かき混ぜながら炒めます。トマト、チキンスープ、マサハリナ、砂糖、チョコレートを加えます。沸騰させたら火を弱め、45分間煮込みます。
ハラペーニョコーンブレッドその間に、オーブンを190℃に予熱してください。

中くらいの鍋に生クリーム、牛乳、バター、タイム、ニンニクを入れて沸騰させる。コーンミールを加え、とろみがついてクリーミーになるまで絶えずかき混ぜながら約8分煮る。青ネギ、ハラペーニョ、塩小さじ1、コショウ小さじ1/2を加え、卵黄を1個ずつ加え、滑らかになるまで絶えずかき混ぜる。火から下ろす。

卵白を角が立つまで泡立て、生地に混ぜ込む。
鋳鉄製のフライパンまたは8インチ四方の耐熱皿にクッキングスプレーを吹きかけ、生地を流し入れます。縁が黄金色になり、中央に刺したつまようじに生地が付かなくなるまで、約25分焼きます。チリをコーンブレッドと一緒に盛り付け、サワークリームをかけ、ライムの皮と新鮮なコリアンダーの葉を散らして召し上がってください。

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