チリと自家製コーンブレッド
投票数： 1
時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
チリコンカーン、あるいは単にチリは、コーントルティーヤと一緒に食べることが多いですが、ベーコンとエシャロットのパンとの組み合わせはさらに絶妙です。肉は驚くほど柔らかく、唐辛子の辛さは他の風味によってバランスよく調和し、翌日にはさらに美味しくなります。コーンブレッドは特に注目に値します。ブラウンシュガーの甘さ、ベーコンの燻製風味、バターミルクの酸味、そしてハラペーニョの辛さが互いに引き立て合い、完璧な組み合わせを生み出します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チリ
- ピント豆の缶詰2缶（各420g）、水気を切ってすすぐ。
- 赤インゲン豆の缶詰（420g）1缶（水気を切ってすすぐ）
- 牛ひき肉900g
- 豚ひき肉450g
- 3切れ ベーコン 両端の脂肪を切り落とし、細かく刻む
- オリーブオイル大さじ2
- ニンニク6かけ（みじん切り）
- 白玉ねぎ2個、粗みじん切り
- 緑ピーマン1個（粗みじん切り）
- 赤ピーマン1個（粗みじん切り）
- チリパウダー大さじ2
- 大さじ1杯のクミンパウダー
- カイエンペッパー小さじ1
- トマトペースト1缶（170g）
- 缶詰の焼きトマト2缶（各420g）
- 牛肉スープ8カップ（2リットル）
コーンブレッド
- 溶かしバター110g（フライパンに塗る分も含む）
- ブラウンシュガー1/2カップ
- 大きな卵2個
- 黄色のコーンミール2カップ
- 小麦粉1カップ
- 重曹小さじ1杯
- ひとつまみの塩
- ひとつまみの砂糖
- サワーミルク1カップ
- サワークリーム1カップ
- 刻んだハラペーニョ1/2カップ
- 刻んだ青ネギ1/2カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： インゲン豆、 インゲン豆、 牛ひき肉、 豚ひき肉、 トマト、 トマトペースト、 スイートペッパー、 チリシーズニング、 挽いたカイエンペッパー、 クミン、 コーンブレッド、 ベーコン
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
- チリ大きめの鍋または鋳鉄製のフライパンにオリーブオイルとベーコンを入れます。中火でベーコンが軽く焼き色がつき、カリカリになるまで約4分間炒めます。穴あきお玉でベーコンを取り出し、コーンブレッド用に取っておきます。
- ベーコンから出た油に、ニンニク、玉ねぎ、ピーマン（緑と赤）を加え、野菜が柔らかくなるまで約5分間炒めます。 チリパウダークミンとカイエンペッパーを加えます。スパイスの香りが立つまで（1～2分）炒めます。
- 次にトマトペーストを加え、1～2分間炒める。 焼きトマト 野菜と混ぜ合わせます。牛ひき肉と豚ひき肉を加えて混ぜます。塩とコショウで軽く味付けし、約3分間炒めます。最後に、ビーフブロス、ピント豆、キドニービーンズを加えます。火加減を中火に落とします。鍋に蓋をし、蒸気を逃がすための隙間を残して、40分間煮込みます。
- コーンブレッド大きめのボウルにバターと砂糖を入れて混ぜ合わせます。卵を加えて素早く混ぜ合わせます。コーンフラワー、小麦粉、重曹、塩、砂糖を加えて混ぜ合わせます。バターミルクとサワークリームを加えて素早く混ぜ合わせます。ハラペーニョ、ネギ、調理済みのベーコンを加えて、ヘラで混ぜ合わせます。
- 鋳鉄製のフライパンにバターを薄く塗り、生地を流し入れます。中央に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、約30分焼きます。パンが少し冷めたら、チリソースと一緒に召し上がってください。
レシピの作者 - ナンシー・フラーは、ニューヨーク州クラベラック出身のアメリカ人シェフ、実業家、そして司会者である。
カテゴリー:
類似レシピ
