キヌアとオリーブを詰めた去勢鶏のオーブン焼き

投票数： 1

時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 1227、総脂質 84 G.、飽和脂肪 22 G.、タンパク質 85 G.、炭水化物 32 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 390 mg、ナトリウム 1490 mg、砂糖 9 G.

詰め物を腹腔に入れて焼いた鳥は、祝日の食卓にぴったりの一品です。まず、手間がほとんどかからず、次に、メインディッシュと付け合わせが同時に出来上がります。このレシピでは、ドライフルーツ、ピスタチオ、オリーブを混ぜたキヌアの詰め物を去勢鶏の腹腔に入れて焼き、鶏の肉汁をたっぷり吸い込ませます。大きな雄鶏が見つからない場合は、大きな鶏を使い、余った詰め物は別のフライパンで焼いてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
玉ねぎ大1個、みじん切り
大きなフェンネルの根1個を1cm幅のくし形に切り、刻んだハーブ大さじ2杯を加える。
コリアンダーパウダー小さじ1
クミンパウダー小さじ1
よく洗ったキヌア1カップ
軽く塩味をつけた鶏がらスープ1.5カップ
刻んだ青ネギ1束
粗みじんにした乾燥アプリコット 0.5カップ
刻んだローストピスタチオ 0.5カップ
粗みじんにしたブラックオリーブ0.5カップ
刻んだ新鮮なパセリ大さじ3
オレンジ1個分のすりおろした皮と果汁

カポン

体重3.5kgの去勢鶏1羽、または大きなローストチキン1羽を洗い、乾かす。
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
コリアンダーパウダー小さじ2
クミンパウダー小さじ2
スイートパプリカ小さじ1と1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、キノア、コリアンダー、クミン、パプリカ、オリーブ、ピスタチオ、干し杏、オレンジの皮

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを230℃に予熱してください。
フィリングを準備する:

幅広の鍋にオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎ、フェンネルの根、塩小さじ3/4を加え、柔らかくなるまで約7分間炒めます。コリアンダーとクミンを加え、1分間炒めます。キヌアとブイヨンを加え、沸騰させます。蓋をして弱火で、キヌアが柔らかくなるまで10～12分間煮込みます。少し冷ましてから、青ネギ、干し杏、ピスタチオ、オリーブ、パセリ、オレンジの皮と果汁、フェンネルの葉、塩小さじ1/2、コショウを加えて味を調えます。材料が均一になるように混ぜます。

去勢鶏を準備する:

鶏の内側に塩を振ります。鶏の腹腔にキヌアの詰め物を詰め、脚を縛ります。残りの詰め物を油を塗った小さな耐熱皿に入れ、アルミホイルで覆い、脇に置いておきます。去勢鶏に大さじ2杯のオリーブオイルを塗ります。コリアンダー、クミン、パプリカを小さなボウルで混ぜ合わせます。去勢鶏にスパイスミックスをすり込み、塩で味付けします。
大きめのローストパンの底に水1カップを注ぎ、ローストパンの中に網を置きます。カポンを胸側を下にして網の上に置き、約30分間焼きます。鳥を胸側を上にしてひっくり返し、オーブンの温度を350°F（175°C）に下げ、もも肉に差し込んだ温度計が165°F（74°C）を示すまで、1時間15分から1時間30分焼きます。
雄鶏が焼き上がる約15分前に、残りの詰め物を入れた天板をオーブンに入れ、20～30分焼きます。切り分ける前に、カポンを約15分休ませてください。