時間： 30分＋発酵時間
複雑： 簡単に
量： パン20個

パンバソパンにスパイシーな赤いサルサで和えたチキンを挟んだ、ミニサイズのメキシカンサンドイッチを作りましょう。赤いサルサ、またはサルサロハは、メキシコ料理で伝統的かつ最も人気のあるソースの1つです。トマト、唐辛子、スパイスを滑らかになるまで混ぜ合わせて作られます。赤いサルサは、サンドイッチを含む多くのメキシコ料理に使われ、独特のスパイシーな風味を与えます。赤いソースで和えたチキンを挟んだミニサイズのパンバソサンドイッチは一口サイズなので、ビュッフェやパーティーに最適です。

材料：

パンバズパン

• 乾燥酵母7g
• ぬるま湯170ml（2/3カップ）
• 500グラム（3と1/3カップ） パン用小麦粉
• 砂糖大さじ1
• 塩小さじ1杯
• 室温のラード100g

チキンサンドイッチ

• 骨なし皮なしの鶏むね肉（約200g）1枚
• 水500ml（2カップ）
• ピンクペッパー3粒
• 白玉ねぎ半分をみじん切りにする
• ニンニク2かけ
• 塩小さじ1杯
• ローリエ1枚
• 大さじ1杯の白酢
• パンバズパン4個、レシピ付き
• レタスの葉、砕いたチーズ、お好みでポテト

赤いサルサ（サルサ・ロハ）

• 水125ml（0.5カップ）
• トマト2個
• 赤唐辛子1本（粗みじん切り）
• 白玉ねぎ1/4個
• 塩小さじ0.5
• コリアンダーの葉 7g (1/4カップ)

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

パン用小麦粉、 イースト生地、 ラード、 鶏むね肉、 ローリエ、 サルサソース、 唐辛子、 トマト、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 少量のぬるま湯にイーストを溶かし、5分間、または泡立つまで置いておく。その後、残りの水を加える。
ステップ2
• 大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れます。柔らかくしたラードとイーストを手で混ぜ込みます。必要に応じて水を加え、滑らかでしなやかな生地にします。軽く打ち粉をした台の上で、生地が弾力がありつやが出るまで約15分間こね続けます。
ステップ3
• 生地を丸めて油を塗ったボウルに入れ、清潔なタオル（キッチンタオル）で覆い、暖かい場所で約2時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
ステップ4
• 生地を軽く押さえてこねます。生地を20等分し、クルミ大のボール状に丸めます。めん棒で軽く転がして楕円形にします。クッキングシートを敷いた天板に並べ、タオルをかぶせてさらに1時間休ませます。
ステップ5
• オーブンを180℃に予熱します。パンバソを15分間、またはきつね色になるまで焼きます。
ステップ6
• これでパンはサンドイッチを作る準備ができました。例えば、鶏肉と赤いサルサソースを挟んでサンドイッチにすることができます。
ステップ7

• レッドサルサを用意する

  
  塩以外の材料をすべて小さめの鍋に入れ、強火で加熱する。沸騰したら火を弱め、5分間煮込む。
  
  トマトを取り出し、鍋に水は残しておく。トマトの皮を丁寧にむく。 水と塩を含むすべての材料をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。ソースは冷蔵庫で最大3週間保存できます。。
  出口サルサ1.5カップ
ステップ8

• 鶏肉にレッドサルサを添えて

  
  パンボサとサルサ以外の材料をすべて鍋に入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、鶏肉が非常に柔らかくなるまで30分ほど煮込む。鶏肉をスープから取り出し、フォーク2本でほぐす。
  
  鶏肉をパンバソに詰め、サルサをかけて盛り付ける。

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