ホワイトソースルー
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時間： 10分
これは、小麦粉と油脂を炒めた伝統的なフランス料理のルーで、多くのソースやグレービーのとろみ付けに使われます。バターを使うか、入手可能であれば溶かした油脂を使うことができます。中火で炒め、ルーが焦げ付かず白い状態を保つようにします。すぐに使うことも、冷蔵庫で保存（固まります）して、お好みのソースを作る際に必要な分だけ取り出すこともできます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ4杯の溶かした脂またはバター
- 小麦粉大さじ6
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 油またはバターを中火で熱します。小麦粉を一度にすべて加え、勢いよく泡立て器で混ぜます。混合物が泡立ち始めたら、火を弱火にして絶えずかき混ぜます。肉に焼き色がつくまで加熱し、その後さらに2分間、時々かき混ぜながら加熱します。
- ルーは、室温以下の液体にとろみをつけるのにすぐに使用できます。熱い液体にとろみをつける場合は、ルーを室温まで冷ますか、冷蔵庫で冷やしてください。
- 密閉容器に入れたルーは冷蔵庫で最長1ヶ月保存できます。必要な分だけちぎって使用してください。
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