トマトピューレを添えたナポリ風ピザ

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時間： 2時間24分
複雑：平均
分量： 6

トマトピューレを使ったナポリ風ピザ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピザ生地

水235ml
酵母3g
塩7グラム
450グラムパン用小麦粉
フライパンにまぶすためのコーンミール1/8カップ
オリーブオイル1/8カップ
トマトピューレ110g（下記レシピ参照）

トマトソース

プラムトマトのピューレ450g
牛肉スープ225g
塩漬け豚肉または背脂55g
玉ねぎ1個（みじん切り）
ニンニク2かけ（潰したもの）
ローリエ1枚
ひとつまみのタイム
塩15グラム

充填

スライスしたモッツァレラチーズ4カップ
新鮮なバジルの葉1束

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トマトソース、玉ねぎ、ニンニク、プラムトマト、イースト生地、パン用小麦粉、コーンフラワー、ラード、モッツァレラチーズ、ローリエ、タイム、バジル

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウル、または生地フックを取り付けたスタンドミキサーのボウルに水を注ぎます。イーストを溶かします。オリーブオイル、強力粉、塩を加え、低速で生地がまとまるまで混ぜます。

ミキサーを中速に設定し、滑らかで弾力のある生地になるまで1～2分ほど混ぜます。生地をボウルから取り出し、半分に切って丸め、軽く油を塗った天板に並べます。蓋をして、少なくとも4時間発酵させます。
オーブンを220℃に予熱します。ソースを作るには、塩漬け豚肉を大きな鍋に入れ、脂を溶かします。玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

トマトピューレ、牛肉のピューレ、ビーフブロスを加え、沸騰させる。ローリエ、タイム、塩を加え、1時間半煮込む。ローリエを取り除き、ソースをピューレ状にし、味見をして、必要に応じてスパイスや塩で味を調整する。