ナポリピザ
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時間： 1時間50分
複雑： 平均
分量： 4
複雑： 平均
分量： 4
ナポリピザ - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- フィアーノ種ブドウから作られた、イタリアのアヴェッリーノ県産などの淡色の赤または白の辛口ワイン1/4カップ
- モッツァレラチーズ450gを薄い輪切りにする
- 温水3/4カップ
- 生イースト42g
- 大さじ1杯のはちみつ
- 塩小さじ1杯
- 大さじ1杯のオリーブオイル、さらに大さじ1杯の
- 上質な小麦粉3.5カップ
- 乾燥オレガノ大さじ1
- 新鮮なバジルの葉12枚
- トマトソース2カップ（下記レシピ参照）
トマトソース：
- 皮むきホールトマト缶2缶（800g）、ジュースごと手で潰したもの
- 中くらいのニンジン1/2本を細かくすりおろしたもの
- オリーブオイル1/4カップ
- 玉ねぎ1個、0.5cm角に切る
- ニンニク4かけ（皮をむいて薄切りにする）
- 刻んだ生のタイムの葉大さじ3、または乾燥タイム大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルにワイン、水、イーストを入れ、溶けるまでかき混ぜます。蜂蜜、小さじ1杯の塩、オリーブオイルを加え、よく混ぜます。小麦粉1カップを加え、木べらで混ぜて薄い生地を作ります。さらに小麦粉2カップを加え、木べらで2～3分間かき混ぜ、できるだけ多くの小麦粉を生地に混ぜ込みます。
- 生地を手で形作り、打ち粉をしたまな板か大理石の台の上に置きます。生地が滑らかでしっかりするまで、6～8分間こねます。清潔で軽く油を塗ったボウルに入れ、タオルで覆います。キッチンの最も暖かい場所で45分間発酵させます。
生地を大きな円形に成形し、15分間発酵させる。 - オーブンを245℃に予熱してください。
トマトソースにオレガノとひとつまみの塩を加え、生地全体に均一に塗ります。モッツァレラチーズをピザ全体に均等に広げ、バジルの葉をソースに押し込み、オーブンで10～12分、クラストがきつね色になり、チーズがこんがりと焼き色がつくまで焼きます。 - トマトソース： 3クォートの鍋にオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎとニンニクを加え、柔らかくなり、薄いきつね色になるまで8～10分ほど炒める。タイムとニンジンを加え、ニンジンが柔らかくなるまでさらに5分ほど炒める。
トマトとジュースを加え、頻繁にかき混ぜながら沸騰させます。火を弱めて30分間煮込み、とろみがついて温かいお粥状になるまで煮詰めます。このソースは冷蔵庫で1週間、冷凍庫で最大6か月保存できます。出来上がり量：大さじ4杯。
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