ピーカンパイ

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時間： 4時間10分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 22人分のうちの1人分
カロリー 334、総脂質 21 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 36 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 53 mg、ナトリウム 174 mg、砂糖 22 G.

ピーカンパイはアメリカの伝統的なデザートで、感謝祭をはじめとする秋や冬の祝日によく食べられます。サクサクとした食感のパイ生地と、キャラメルカスタードを思わせる柔らかなフィリング、そしてカリッとしたピーカンナッツが、その風味と食欲をそそる見た目で人々を魅了します。このレシピでは、リー・ドラモンドは、通常パイの表面に飾られるピーカンナッツの半分ではなく、刻んだピーカンナッツを使用しています。見た目はそれほど美しくないかもしれませんが、刻んだピーカンナッツがフィリングの表面に浮かび上がり、香ばしいナッツの皮を作り出します。フィリングは非常に柔らかいので、切り分ける前にパイを完全に冷まして固めることが重要です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉3カップ
塩小さじ1杯
ショートニングまたはラード3/4カップ
塩バター3/4カップ（刻んだもの）
卵1個、軽く溶きほぐす
大さじ1杯の蒸留白酢

充填

グラニュー糖1カップ
大さじ3杯のブラウンシュガー
塩小さじ0.5
コーンシロップ1カップ（ライトまたはダーク）
溶かした有塩バター1/3カップ
バニラエッセンス小さじ1
卵3個を溶きほぐしたもの
刻んだピーカンナッツ 1カップ（山盛り）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、卵、ラード、黒糖、ピーカンナッツ、コーンシロップ

レシピ通りに料理を作る：

まず、ケーキの土台を準備します。:

ボウルに小麦粉と塩を入れ、混ぜ合わせる。ショートニングとバターを加え、ペストリーブレンダーを使って、細かい小石のような状態になるまで小麦粉と混ぜ合わせる。
卵、冷水大さじ5、酢を加えて混ぜます。生地を半分に分けて冷蔵庫で冷やします。使うのは生地の半分だけです。残りの半分は別の機会のために取っておいてください。

さあ、具材を準備しましょう:

ボウルにグラニュー糖、ブラウンシュガー、塩、コーンシロップ、バター、バニラエッセンス、卵を入れ、混ぜ合わせる。
オーブンを175℃に予熱してください。
軽く打ち粉をした台の上で、生地の半分をパイ皿と同じ大きさの円形に伸ばします。パイ皿の底にピーカンナッツを散らします。フィリングを上から流し込みます。生地の縁をアルミホイルで丁寧に覆います。
パイを30分間焼きます。アルミホイルを外し、さらに20分間焼き続けます。このとき、パイ生地やピーカンナッツが焦げ付かないように注意してください。

パイはオーブンから取り出した時点で、あまり水っぽくない状態が理想です（多少揺れる程度）。もし水っぽすぎる場合は、アルミホイルをかぶせてさらに20分、または固まるまで焼いてください。このパイの焼き時間は大きく変動します。50分で焼き上がることもあれば、75分かかることもあります。
数時間、または一晩冷ましてください。ピーカンパイを薄くスライスして召し上がってください。

ホリデーシーズンの食卓に、このレシピを加えてみましょう。ミートローフ。