バーボンとチョコレートチップ入りのピーカンパイ

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時間： 4時間35分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 573、総脂質 40 G.、飽和脂肪 18 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 44 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 101 mg、ナトリウム 151 mg、砂糖 10 G.

ピーカンパイは、その食感、カリッとしたナッツと繊細でキャラメルのようなカスタードクリームの絶妙なコントラストが魅力です。定番のフィリングにバーボンを少し加えると、風味が格段にアップします。また、ピーカンパイにチョコレートを加えるのも、一風変わった、しかし美味しい組み合わせです。盛大なパーティーを企画しているなら、皆にまさに王室御用達のデザートを振る舞ってみてはいかがでしょうか？

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

粗塩小さじ0.5
グラニュー糖小さじ0.5
上質な小麦粉1と1/4カップ＋大さじ2杯＋振りかけるための追加分
冷たい無塩バター110gを刻む
氷水大さじ2～4杯
ブラウンシュガー1/3カップ
室温の大きめの卵3個
溶かしたココナッツオイル1/4カップ
ソルガムシロップ3/4カップ
バーボン大さじ3～4杯
粗みじんにしたピーカンナッツ1.5カップ
ダークチョコレート顆粒 0.5カップ
特殊装備パイの重さまたは豆

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、ピーカンナッツ、黒糖、ソルガムシロップ、チョコレートチップ（顆粒）、バーボン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。
フードプロセッサーのボウルに塩、グラニュー糖、小麦粉1と1/4カップを入れ、数回パルスする。バターを加え、エンドウ豆くらいの大きさの塊が残るまでパルスする。氷水を大さじ数杯ずつ加え、ほぼ滑らかになるまでパルスする。生地をクッキングシートの上に置き、円盤状に形を整える。冷蔵庫で1時間冷やす。

軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を9インチのパイ皿に少しはみ出すように伸ばします（丸いパイ生地を作るちょっとしたコツ：太陽の光線のように、生地を中央から外側に向かって伸ばします）。
生地をパイ皿に入れ、縁を折り返してきれいに仕上げます。フォークで生地に数カ所穴を開け、アルミホイルを敷き、パイウェイトまたは豆を詰めます。オーブンの下段で12分間焼きます。アルミホイルとパイウェイトを取り除きます。生地をオーブンに戻し、さらに5分間焼きます。約30分間冷まします。
オーブンの温度を175℃に下げてください。
スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、ブラウンシュガーと卵を約2分間、ふんわりするまで泡立てます。ココナッツオイルと残りの大さじ2杯の小麦粉を加え、さらに2分間泡立てます。ソルガムシロップとバーボンを加え、滑らかになるまで混ぜます。最後に、ナッツの半分を混ぜ込みます。
生地の上にチョコレートチップと残りのナッツを散らします。フィリングをそっと流し入れます。表面が固まり、中心が少しとろりとした状態になるまで、35～45分焼きます。焼きあがったら、常温で4時間、または冷蔵庫で2時間冷ましてからお召し上がりください。

ソルガムシロップは、穀物の一種であるソルガムの甘い汁から作られています。焼き菓子の甘味料としてよく使われ、自然食品店で購入できます。このレシピでは、ソルガムシロップの代わりに、エクストラソフト糖蜜、またはブラックストラップ糖蜜大さじ2杯とライトコーンシロップ大さじ10杯を混ぜたものを使用できます。