チョコレートとバーボン入りクルミパイ

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時間： 5時間40分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 531、総脂質 32 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 57 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 86 mg、ナトリウム 278 mg、砂糖 42 G.

このパイの重要な材料の一つはバーボンです。省略したり、可能であれば他の材料で代用したりしないでください。バーボンのスパイシーな風味が、カリッとしたクルミとチョコレートが入った柔らかなフィリングと絶妙に調和します。パイは自家製ショートクラスト生地で作られているため、サクサクとした食感のクラストになっています。底をカリッと仕上げるには、予熱した天板にパイを乗せてオーブンで焼いてください。切り分ける前に、パイを完全に冷ましてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉1と1/4カップ＋生地をこねるための追加分
グラニュー糖大さじ1
塩小さじ0.5
冷やしたショートニング1/4カップ
冷やした無塩バター大さじ6杯を小さく切る
大さじ1杯のリンゴ酢

充填

大きな卵3個
きび砂糖をぎゅっと詰めた3/4カップ
ライトコーンシロップ3/4カップ
無塩バター大さじ4を溶かして冷ます。
バーボン大さじ2
天然バニラエキス小さじ1.5杯
塩小さじ0.5
刻んだクルミ 1.5カップ
セミスイートチョコレート顆粒 0.5大さじ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

生地:

フードプロセッサーに小麦粉、グラニュー糖、塩を入れ、均一になるまでパルス運転する。ショートニングを加え、コーンミールのような状態になるまでパルス運転する。バターを加え、バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまで数回パルス運転する。酢と氷水大さじ1を加え、生地がまとまり始めるがまだポロポロとした状態になるまでパルス運転し、必要に応じて氷水大さじ1を追加する。
生地をラップの上に置き、円盤状に形を整えて包む。冷蔵庫で1時間、または一晩冷やす。

天板をオーブンの中段に置き、オーブンを220℃に予熱します。その間に、軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を直径30cmの円形に伸ばします。生地を直径30cmのパイ皿に移します。はみ出した縁を内側に折り込み、指またはフォークで縁を閉じます。冷蔵庫で30分冷やします。
その間に、具材の準備をしましょう。:

大きめのボウルに、卵、ブラウンシュガー、コーンシロップ、溶かしバター、バーボン、バニラエッセンス、塩、クルミ、チョコレートチップを入れ、混ぜ合わせます。生地を敷いたパイ皿にフィリングを広げます。パイ皿をオーブンの熱い天板に慎重に置き、オーブンの温度を175℃（350°F）に下げます。
表面がこんがりと焼き色がつき、フィリングの縁が固まり、中央が少し揺れる程度になるまで、50～55分焼きます。焼きあがったら、パイを網に移し、3～4時間かけて完全に冷まします。