糖蜜とバーボン入りのピーカンパイ

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時間： 3時間30分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 487、総脂質 34 G.、飽和脂肪 11 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 43 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 74 mg、ナトリウム 243 mg、砂糖 29 G.

この定番のピーカンパイは、香ばしくローストされたナッツが、柔らかく濃厚な糖蜜風味のフィリングに包まれ、スパイシーなバーボンの香りが漂います。甘さはちょうど良く、食感も抜群です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉1と1/4カップ＋生地をこねるための追加分
冷やした無塩バター大さじ6杯を小さく切る
冷やしたショートニング大さじ2
グラニュー糖大さじ1
塩小さじ0.5
大さじ1杯のリンゴ酢

充填

ピーカンナッツ 2と1/4カップ
無塩バター大さじ6
大きな卵2個
ライトブラウンシュガー2/3カップ
糖蜜0.5カップ（黒糖ではないもの）
バーボン大さじ2
塩小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、リンゴ酢、マーガリン、ピーカンナッツ、卵、黒糖、糖蜜、バーボン

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ:

小麦粉、バター大さじ2、ショートニング、グラニュー糖、塩をフードプロセッサーに入れ、細かい粒状になるまでパルス運転する。残りのバター大さじ4を加え、エンドウ豆くらいの大きさになるまでパルス運転する。酢と冷水大さじ2を加え、生地がまとまるまでパルス運転する。ラップの上に移し、ラップを使って生地を円盤状に形作る。
しっかりとラップで包み、固まるまで冷蔵庫で冷やしてください（最低1時間、または一晩）。冷凍保存の場合は最長2ヶ月保存可能です。解凍は室温で行ってください。

軽く打ち粉をした台の上で、生地を直径30cmの円形に伸ばします。直径22cmのパイ皿に敷き込み、はみ出した縁を内側に折り込み、指で押さえます。冷蔵庫で30分以上冷やします。
その間に、具材の準備をしましょう。:

オーブンの下から 3 段目にラックをセットし、オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。ピーカンナッツを天板に並べ、オーブンで約 8 分焼きます。皿に移し、空になった天板をオーブンの下段に戻します。小さなフライパンでバターを中火で溶かし、ゴムベラでかき混ぜながら、茶色くなるまで約 8 分加熱し、少し冷まします。ボウルに茶色くなったバター、卵、ブラウンシュガー、糖蜜、バーボン、塩を入れます。用意したクラストに焼いたナッツを広げ、バター混合物をかけます。
パイをオーブンの熱い天板に直接乗せ、温度を160℃（325°F）に下げます。きつね色になり、中身が固まるまで45～55分焼きます。縁が焦げ付きそうになったら、アルミホイルで覆ってください。焼きあがったパイを網に移し、少なくとも1時間冷ましてからお召し上がりください。