ピーカンチーズケーキ

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時間： 8時間40分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 676、総脂質 52 G.、飽和脂肪 26 G.、タンパク質 10 G.、炭水化物 46 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 223 mg、ナトリウム 387 mg、砂糖 39 G.

このデザートは、アメリカの定番ピーカンパイからヒントを得ています。重くて濃厚すぎると感じる方には、チーズケーキがぴったりです。チーズケーキと、とろりとした美味しいピーカンフィリングは、事前に作っておくことができます。組み立てるまでそれぞれ個別に冷蔵庫で保存すれば、最大2日間保存可能です。ですから、盛大なパーティーを計画しているなら、このレシピは準備に役立ちます。チーズケーキを美しく飾り付けるには、重力に任せましょう。ソースをケーキの中央に注ぐだけで、自然に流れていきます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

無塩バター大さじ6杯（溶かしたもの）、さらにフライパンに塗る分も用意する。
チョコレートグラハムクラッカー9枚（約1パック分）
砂糖大さじ2杯
ひとつまみの細かい塩
特殊装備直径22cmの底が外せるケーキ型。

充填

室温のクリームチーズ220g入りパック4個
砂糖1と1/4カップ
サワークリーム1カップ
室温の大きめの卵6個
大さじ1杯の純粋バニラエキス

トッピング

ピーカンナッツ1カップ
生クリーム0.5カップ
無塩バター大さじ1
ライトコーンシロップ大さじ1
バニラエキス小さじ1杯
砂糖0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クリームチーズ、ショートブレッドクッキー、サワークリーム、卵、ピーカンナッツ、コーンシロップ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの棚を中央の位置にセットし、オーブンを160℃に予熱します。スプリングフォーム型の内側にバターを塗ります。
ケーキ:

グラハムクラッカーをフードプロセッサーで細かく砕きます。バター、砂糖、塩を加え、全体が均一になり、手で握ったときに形が崩れない程度になるまでパルスモードで混ぜます。準備した型に流し込み、底に押し付けて均一な層を作ります。固まるまで約10分焼きます。オーブンから取り出し、完全に冷まします。型を大きなアルミホイルの上に置き、型の外側をアルミホイルで覆って水が入らないようにします。

充填:

フードプロセッサーを拭きます。クリームチーズ、砂糖、サワークリームを滑らかでダマがなくなるまで混ぜ、ボウルの側面を数回こそげ落とします。卵とバニラエッセンスを加え、完全に混ざるまで混ぜます。フィリングをクラストの上に広げ、パンをローストパンに入れます。ローストパンに熱湯を注ぎ、パンの側面の半分まで（ただし、アルミホイルより上にならないように）浸します。
チーズケーキの縁が固まり、中央が軽く揺らすと少し揺れる程度になるまで、1時間10分から1時間20分焼きます。オーブンのスイッチを切り、数秒間ドアを開けて熱を逃がします。ドアを閉め、チーズケーキが固まるまでオーブンの中でさらに1時間放置します。
チーズケーキ型をカウンター上の網に移します。ナイフでチーズケーキの縁に沿って切り込みを入れ、室温まで冷まします。ラップで包み、一晩冷蔵庫で冷やします（最大2日間保存可能です）。
トッピング:

オーブンを175℃（350°F）に予熱し、ピーカンナッツを天板に並べ、約15分間焼きます。冷めたら、ピーカンナッツを縦半分に切ります。
一方、小さめの鍋に生クリーム、バター、コーンシロップ、バニラエッセンス、塩を入れ、中火で湯気が立つまで加熱する。その後、弱火にしてクリームを温かい状態に保つ。
中火にかけたフライパンに砂糖を均一に広げ、かき混ぜずに溶け始めるまで加熱します。砂糖が溶けてキャラメル化するにつれて、必要に応じてフライパンを軽く揺すります。キャラメルが滑らかで濃い琥珀色になるまで、加熱とフライパンを揺すり続けると良いでしょう。
火から下ろし、温めたクリーム混合物をゆっくりと泡立て器で混ぜ入れます（キャラメルが飛び散ります）。キャラメルソースを中火に戻し、弱火にして約2分間煮詰めます。冷まします。チーズケーキソースの出来上がりを確認するには、スプーンをソースに浸し、ゆっくりと滴らせます。スプーンからスムーズにゆっくりと流れ落ちるようになったら出来上がりです。ソースは冷蔵庫で2日間保存できます。使用する前に電子レンジで温め直してください。
組み立て:

ソースをチーズケーキの中央に注ぎ、端まで広げます。必要に応じてスプーンの背を使ってソースを広げてください。ピーカンナッツをたっぷりと振りかけます。これでチーズケーキはすぐに召し上がるか、冷蔵庫で4時間まで冷やすことができます。召し上がる際は、鋭利で重いナイフを熱湯に浸し、水気を拭き取ってから切り分けてください。切るたびにナイフを拭いて温め直してください。