中国風蒸し豚スペアリブ
投票数： 1
時間： 2時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 681、 総脂質 54 G.、 飽和脂肪 17 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 10 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 181 mg、 ナトリウム 656 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 681、 総脂質 54 G.、 飽和脂肪 17 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 10 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 181 mg、 ナトリウム 656 mg、 砂糖 3 G.
「黒豆発酵煮込みの豚スペアリブは人気の点心料理ですが、我が家では夕食によく作ります」と、レシピ考案者のアンディ・リャン氏は語ります。「すぐに味が染み込み、すぐに火が通るので、ご飯や麺類、さっと茹でた野菜や炒め野菜と合わせやすい美味しい一品になります。野菜はスペアリブを煮込んでいる間に調理できます。黒豆発酵煮込みが風味の決め手です。このレシピは、厚さ5cmの肉厚なスペアリブを使うのが最適です。薄いスペアリブを使う場合は、調理時間を15分に短縮してください。」
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 肉付きの良い豚スペアリブ900g（胸肉から切り離したもの、厚さ約5cm）。
- 薄口醤油大さじ1.5
- 大さじ1杯の中国産発酵豆豉（水洗いして刻んだもの）
- 紹興酒大さじ1
- 砂糖小さじ1.5
- 濃口ごま油小さじ0.5
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- コーンスターチ大さじ2
- 大さじ1杯の無味無臭の植物油
- フレズノ唐辛子などの小さな赤唐辛子（または小さなピーマン）1本を薄切りにする
- 青ネギ1本を斜めに薄切りにする
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- リブのスライスがある場合は、骨と骨の間を切り分けて、1本ずつに分けます。
- 大きめのボウルに、スペアリブ、醤油、発酵黒豆、ワイン、砂糖、ごま油、ニンニク、塩小さじ1/4、白コショウ小さじ1/8を入れ、混ぜ合わせます。室温で最低30分、最長2時間マリネします。
- スペアリブがほぼ焼き上がったら、大きめの鍋か中華鍋にラックを置きます。鍋に水を入れ、ラックに水が触れないように注意し、蓋をして沸騰させます。
- リブにコーンスターチと油を加えてよく混ぜる。リブを大きめの耐熱皿か、鍋に入る大きさの浅いボウルに重ならないように並べる。リブにチリパウダーを振りかける。
- 鍋の網の上に皿を置き、蓋をして、柔らかくなるまで25～28分蒸します。刻んだネギを散らし、トングまたはオーブンミットを使って鍋から皿を慎重に取り出します。このレシピでは蒸し器は必須ではありませんが、お持ちであればもちろん使用しても構いません。必要なのは、蒸し器の網が入る大きさの鍋と、蒸気が循環するのに十分な周囲スペースのある大きめの耐熱皿または浅めのボウルだけです。鍋の水位を定期的に確認し、必要に応じて水を足してください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 二重鍋 / 夕食 / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ / 中華料理
類似レシピ
