刻んだキュウリとスイカのサラダ

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時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 289、総脂質 12 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 48 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 1569 mg、砂糖 32 G.

きゅうりの潰しサラダ（またはパイホアングア）は、多くの中華料理店で定番の副菜です。通常は、きゅうりを黒酢、醤油、ニンニク、ゴマ（またはゴマ油）で和えて作ります。他のバリエーションでは、唐辛子や四川山椒を加えることもあります。まず、きゅうりを叩いてギザギザの縁を作り、ドレッシングに触れる表面積を増やします。これにより、皮が柔らかくなり、果肉が引き締まり、余分な水分が抜けて風味が凝縮されます。このバージョンは、甘いスイカの新鮮さと豊富な緑、そして唐辛子と生姜の風味を組み合わせています。きゅうりの潰しを作る方法はたくさんあります。大きなナイフの平らな面、麺棒、または肉たたきで叩くことができます。この鮮やかな夏のサラダは、あなたの味覚を喜ばせることでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

固めのキュウリ2本（合計約800g）
中性植物油大さじ3
大きめのエシャロット1個、薄切り（みじん切りで約1/2カップ）
ライム2個分の皮とライム果汁大さじ3杯
中国黒酢大さじ1
すりおろした生姜小さじ1杯
醤油小さじ1
砂糖小さじ1杯
炒りごま小さじ1.5
赤唐辛子（タイ産）またはその他の小ぶりの赤唐辛子1本をみじん切りにする（注を参照）。
種なしの小ぶりのスイカ半分を皮をむき、1cm角に切る（約700g、または3カップ）。
新鮮なコリアンダーの葉1/2カップ（粗みじん切り）、さらに盛り付け用に少々
粗みじんにした新鮮なミントの葉0.5カップ（盛り付け用に別途用意）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：きゅうり、スイカ、ライム、生姜の根、唐辛子、ゴマ

レシピ通りに料理を作る：

きゅうりの皮を部分的にむき、細切りにしてから縦半分に切ります。スプーンで種を取り除きます。大きなナイフの平らな面（または麺棒）できゅうりを叩き、自然に分離させます。切り込みに沿って二つに切ります。きゅうりを斜めに2cmの長さに切ります。中くらいのボウルにきゅうりを入れ、小さじ2杯の塩を加えて混ぜます。室温で約1時間置いて、水分が少し出てくるまで待ちます。
その間に、中くらいの鍋にクセのない油を中弱火で熱し、エシャロットを加える。時々かき混ぜながら、エシャロットがほぼきつね色になるまで約6分間炒める。火から下ろし、約20分間冷ます（エシャロットはその後も色づき続ける）。

玉ねぎが冷めたら、ライムの皮、中国黒酢、生姜、醤油、砂糖、ゴマ小さじ1、赤唐辛子、ライムジュースをこの順に加え、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせ、脇に置いておく。
きゅうりの水を切り、ペーパータオルで軽く拭いて水気を拭き取ります。きゅうり、スイカ、パクチー、ミントをライム醤油ドレッシングで和え、皿に盛り付けます。残りの炒りごま、パクチー、ミントを散らして完成です。

注記

タイ産の赤唐辛子は小さいながらもかなり辛いので、辛さを少し抑えたい場合は、さやを半分に切り、種を取り除いて細かく刻んでください。お好みの唐辛子を使っても構いません。

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