きゅうりのサラダ
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 71、 総脂質 4 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 302 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 71、 総脂質 4 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 302 mg、 砂糖 4 G.
きゅうりのサラダ（パイファングア きゅうりのサラダ（中華風）は、多くの中華料理店で人気の副菜で、アジアの餃子と一緒に提供されることが多いです。このさっぱりとした風味豊かなサラダは、中国の黒酢と醤油で味付けされています。黒酢は、深みのある、ややスモーキーな風味、まろやかな酸味、そしてほのかな甘みが特徴です。きゅうりのサラダは、一般的にニンニクとゴマまたはゴマ油で味付けされ、唐辛子や四川山椒を加えるバリエーションもあります。このレシピでは、心地よいほのかな辛味と赤みを出すために、韓国のコチュカルも使用しています。サラダ用のきゅうりは、ギザギザの縁になるように折ってください。こうすることで、ドレッシングをよりよく吸収する表面積が増えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 固めのキュウリ1本（約400g）
- 粗塩小さじ1杯
- 大さじ1杯の無味無臭の植物油
- 小ぶりのエシャロット1個（皮をむき、薄切りにして半月切りにする。約1/4カップ分）
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 小さじ1杯の唐辛子（韓国産）またはお好みの量
- 中国黒酢大さじ2杯
- 薄口醤油大さじ1
- グラニュー糖小さじ1.5
- 炒りごま小さじ1杯
- 新鮮なコリアンダーの葉を添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- きゅうりの皮を細長く剥いて、部分的に皮をむきます。きゅうりを縦半分に切り、スプーンで種を取り除きます。大きなナイフの平らな面、麺棒、または肉たたきできゅうりを平らでギザギザになるまで叩きます。それぞれのきゅうりを再び縦半分に切ります。細長く切ったきゅうりを斜めに2.5cmの厚さにスライスします。
- 中くらいのボウルにきゅうりと塩を入れ、きゅうりから水分が出てくるまで室温で約1時間置いておく。
- その間に、小さめの鍋に油、エシャロット、ニンニクを入れて中火でエシャロットが透き通るまで約2分炒める。唐辛子を加えて油の中で唐辛子の香りが立つまで炒める。小さめのボウルに酢、醤油、砂糖、ゴマ小さじ1/2を入れて砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。脇に置いておく。
- きゅうりの水を切り、ペーパータオルで軽く拭いて水気を拭き取ります。きゅうりを中くらいのボウルに戻し、酢液を加えて混ぜ合わせます。さらにニンニク油を加えて混ぜ合わせ、残りのゴマとパクチーを振りかけます。
カテゴリー:
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