クラゲサラダと大根の漬物
投票数： 1
時間： 4時間30分
複雑： 難しい
分量： 4
複雑： 難しい
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 415、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 12 G.、 炭水化物 83 G.、 ファイバ 14 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 585 mg、 砂糖 10 G.
カロリー 415、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 12 G.、 炭水化物 83 G.、 ファイバ 14 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 585 mg、 砂糖 10 G.
心地よい歯ごたえのあるクラゲは、どんな味付けにも合う万能食材です。このレシピでは、甘辛い醤油ドレッシングが絶妙な風味を添え、サラダ自体は、結婚式などの祝宴で中国の宴会場で大根の漬物や冷製肉と共に供される、ゴマをまぶした豪華なクラゲ料理からインスピレーションを得ています。クラゲと漬物の組み合わせだけでも十分美味しくいただけますが、お好みで薄切りにしたローストビーフ、ハム、あるいは白ワインに漬け込んだ鶏の足など、お肉料理を添えても美味しくいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中くらいの大きさの大根1本（約300g）、皮をむいて0.5cm幅の短冊切りにする。
- 無塩米酢 0.5カップ＋大さじ2
- 大さじ1杯 + 小さじ2杯 サハラ
- 皮をむいて薄切りにした小ぶりのニンジン1本
- すぐに食べられる、またはインスタントのクラゲ150g入りパック3個、調味料パックは別の用途のために取っておく（注記参照）
- 醤油小さじ2
- 濃口ごま油小さじ1.5
- 魚醤小さじ1
- 炒りごま大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大根を大きめのボウルに入れ、塩大さじ1を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間冷やす。
- 大根の水を切り、塩分を洗い流す（約30秒）。大きなボウルに移し、脇に置いておく。
- ボウルに米酢0.5カップ、砂糖小さじ2、ぬるま湯1と1/4カップを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。ボウルに酢液とニンジン、大根を入れ、混ぜ合わせます。蓋をして、少なくとも3時間冷蔵庫で冷やします。
- 大根とニンジンを漬け込んでいる間に、クラゲと小さじ2杯の塩を中くらいのボウルに入れ、室温で10分間置いておく。
- 中くらいのボウルに、醤油、ごま油、魚醤、残りの大さじ2杯の米酢、大さじ1杯の砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。クラゲの水気を切り、醤油ドレッシングと和えます。蓋をして、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。
- 盛り付ける際は、漬け野菜約0.5カップ分の漬け汁を切り（注参照）、大きめの皿に移します。クラゲの水を切り、漬け野菜の上に並べます。ゴマを振りかけてお召し上がりください。
- 注記
ほとんどのアジア系スーパーマーケットでは、すぐに食べられるクラゲ製品やインスタントクラゲ製品が数多く販売されています。頭部だけのものもあれば、触手付きのものもあります。塩漬けや乾燥されていないクラゲであれば、どんな種類でもこのレシピに使えます。すぐに食べられるクラゲは通常、調味料パック付きの150グラム入りで販売されています。他のサイズを購入する場合は、味付けされていないクラゲが少なくとも280グラム必要であることを覚えておいてください。ピクルスにした野菜が余るでしょう。サンドイッチや他の料理と一緒に召し上がってください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 漬物料理 / 夏の料理 / ディナーパーティー / メインコース / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ / 中華料理
レシピ集
類似レシピ
